Today is Risshun, the first day of spring in the old reckoning in Japan. There's a (modern, retailer driven, capitalist) tradition of sake breweries pressing, bottling, and shipping sake for drinking on this day—essentially, the freshest possible sake you can get outside of a brewery. It's called Risshun Asashibori, and the local participating brewery is Sakai Shuzo, Gokyo.

This year's Junmai Ginjo is hefty and full bodied. Memories fade, but I think it's better than last year's...

Enjoyed from a hand-blown Hagi glass tokkuri and a guinomi by Terada Teppei @teppeiterada_bizanpottery.

#Sake #JapaneseSake
#Gokyo
#日本酒 #立春朝搾り #五橋

#発売日 立春朝搾り
2018年02月04日(日)

#杜氏 #精米歩合 #山田錦 #五百万石 #寒造り #搾り #大吟醸 #原酒 #地 #日本酒 #蔵元 #立春朝搾り #米 #火入れ #火 #仕込み #精米 #蔵 #吟 #吟醸 「立春の朝に搾ったお酒をその日のうちにお客様にお届けするお酒のこと」 かつて搾りたてをその日に飲めるなんて誰が想像出来ただろうか…。 長かった冬が終わり、生命が躍動を始める春の始まりの日。旧暦では一年のはじまりは立春からと考え、その日を基準に様々な決まりや節目の日が存在しています。また、禅寺では当日の早朝、門に「立春大吉」と書いた紙を貼る習慣があり、一年間災難に遭わないよう厄払いをします。そのこ
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