Passatelli Romagnola
#vegetarisch #Pasta
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Letztens stieß ich hier im @Nudelturnier auf eine Nudelsorte namens Passatelli. Sie sehen aus wie dicke Würmer und werden nicht aus (Hartweizen-)Mehl gemacht. Also habe ich heute mal versucht, sie selber zu fertigen. Klassisch werden sie in Brühe (hier Gemüsebrühe) serviert.
Passatelli Romagnola
#vegetarisch #Pasta
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Ganz fein geriebener (veganer) #Parmesan und ganz feine #Semmelbrösel (am besten nochmal in den Mixer) werden mit #Eier.n zu einem Teig verarbeitet. Durch eine Kartoffelpresse mit 8 mm großen Löchern drücken. In #Gemüsebrühe garen.
Ich habe noch eine Variante mit selbst gemachter Tomatensauce gemacht, der Geschmack kommt aber in der Brühe besser zur Geltung.
Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚