RegenbogenlottaJan 4, 2023
Gerade habe ich mein erstes Bierbrot aus dem Ofen geholt. Ich musste noch Köstritzer Bier verarbeiten Lange Gehzeit von heute Vormittag bis heute Abend zum Backen im gusseisernen Topf. Ist noch zu warm zum anschneiden, aber es riecht sehr gut. Bin ein bisschen stolz.
#Brotbacktroet #brotbacken #BrotSelberBacken
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Guten Morgen, nach dem ersten Test, kann ich sagen, dass das Brot sehr gut schmeckt! Eine Prise mehr Salz hätte nicht geschadet. Das Bier schmeckt man nicht, außer vielleicht ein ganz kleiner herber Beigeschmack. Es passt zu süss und herzhaft. Es ist nicht klettschig, die Kruste ist gut, ganz frisch wäre es eine Wucht, glaube ich. Rezept folgt.
Jan 5, 2023 at 8:06amWeb
Show threadRegenbogenlottaJan 5, 2023

Also hier das Rezept vom Bierbrot

400 gr Weizenmehl 1050 (oder 600gr bei 500ml Bier)
ca. 350ml Bier (ich habe Köstritzer Schwarzbier genommen)
2 Teel. Salz
1 Päck.Trockenhefe
1 Tasse Sonnenblumenkerne
Ca. 3/4 Tasse geschroteter Leinsamen

Ich habe die Hefe vorher in etwas wamer Pflanzenmilch und einer kleinen Prise Zucker aufgelöst und starten lassen. Danach mit 1/3 Mehl verrührt und erneut gut gehen lassen. Dann den Rest des Mehl, die Sonnenblumenkerne und den Leinsamenschrot untergeknetet.

Show threadRegenbogenlottaJan 5, 2023
An einem warmen Ort habe ich den Teig dann nochmal etwa 7 Stunden gehen lassen.
Und zum Schluss habe ich das Brot in einem Gusseisentopf mit Deckel 30 Min. bei 200 Grad (Umluft) und dann nochmal 20 Minuten ohne Deckel gebacken.
Angeblich funktioniert das Brot auch mit einem Päckchen Backpulver anstelle derHefe
Show threadBernieJan 5, 2023
@Smilla warum ausgerechnet Pflanzenmilch? Hab mal irgendwo gelesen, war wäre besser, weil das Fett die Hefe umschließt… oder gab es einen bestimmten Grund?
Show threadRegenbogenlottaJan 5, 2023
@Berniebln2022
Pflanzenmilch nur, weil ich so vegan bin, wie ich es schaffe. Und generell hätte ich vermutlich auch Wasser nehmen können, aber die Hafermilch war mir zum ersten Gehenlassen irgendwie näher, obwohl sonst keine ins Brot kommt. War wohl der Hefeteigreflex...
Show threadBernieJan 6, 2023
@Smilla ah, verstehe :)
Show threadDrachinJan 5, 2023

@Smilla wer ist denn dieser Herbert Beigeschmack? 🤔

Sieht auf jeden Fall gut aus!

Show threadRegenbogenlottaJan 5, 2023
@Drachin Hihi, habe es mittlerweile korrigiert. Der herbe Herbert...