RegenbogenlottaJan 4, 2023
Gerade habe ich mein erstes Bierbrot aus dem Ofen geholt. Ich musste noch Köstritzer Bier verarbeiten Lange Gehzeit von heute Vormittag bis heute Abend zum Backen im gusseisernen Topf. Ist noch zu warm zum anschneiden, aber es riecht sehr gut. Bin ein bisschen stolz.
#Brotbacktroet #brotbacken #BrotSelberBacken
Show threadRegenbogenlottaJan 5, 2023
Guten Morgen, nach dem ersten Test, kann ich sagen, dass das Brot sehr gut schmeckt! Eine Prise mehr Salz hätte nicht geschadet. Das Bier schmeckt man nicht, außer vielleicht ein ganz kleiner herber Beigeschmack. Es passt zu süss und herzhaft. Es ist nicht klettschig, die Kruste ist gut, ganz frisch wäre es eine Wucht, glaube ich. Rezept folgt.
Show threadRegenbogenlottaJan 5, 2023

Also hier das Rezept vom Bierbrot

400 gr Weizenmehl 1050 (oder 600gr bei 500ml Bier)
ca. 350ml Bier (ich habe Köstritzer Schwarzbier genommen)
2 Teel. Salz
1 Päck.Trockenhefe
1 Tasse Sonnenblumenkerne
Ca. 3/4 Tasse geschroteter Leinsamen

Ich habe die Hefe vorher in etwas wamer Pflanzenmilch und einer kleinen Prise Zucker aufgelöst und starten lassen. Danach mit 1/3 Mehl verrührt und erneut gut gehen lassen. Dann den Rest des Mehl, die Sonnenblumenkerne und den Leinsamenschrot untergeknetet.

Show threadBernieJan 5, 2023
@Smilla warum ausgerechnet Pflanzenmilch? Hab mal irgendwo gelesen, war wäre besser, weil das Fett die Hefe umschließt… oder gab es einen bestimmten Grund?
Show threadRegenbogenlotta
@Berniebln2022
Pflanzenmilch nur, weil ich so vegan bin, wie ich es schaffe. Und generell hätte ich vermutlich auch Wasser nehmen können, aber die Hafermilch war mir zum ersten Gehenlassen irgendwie näher, obwohl sonst keine ins Brot kommt. War wohl der Hefeteigreflex...
Jan 5, 2023 at 9:51pmWeb
Show threadBernieJan 6, 2023
@Smilla ah, verstehe :)