Mastodawn

@HerrFuxx du hast noch Platz im Kühlschrank 😱

Herr Fuxx Dec 23, 2022

@Trundle
Doch doch. Alles was wir über die Feiertage kochen/backen wollen, nimmt nicht viel Platz weg. Morgen Abend gibt es Ochsenschwanzsuppe (der ist schon im Topf und simmert vor sich hin) mit selbst gebackenem Baguette. Danach Räucherfisch.

Erster Feiertag: Vermutlich Käsespätzle (natürlich auch komplett selbst gemacht)

Zweiter Feiertag: Flammkuchen vom Grill.

Also hauptsächlich brauchen wir Mehl 😅

@HerrFuxx das klingt sehr lecker. Ich mache gerade Eisbecher für morgen. Hier ist soviel frisches unterzustellen. Hier gibt’s Raclette mit Unmengen von Wurzel und Kohlgemüse

Herr Fuxx Dec 23, 2022

@Trundle Die sehen toll aus! Da fällt mir ein: Dessert ist gar keins geplant bei uns 🤯

Zum Kaffee trinken mit der Verwandtschaft am 1. Feiertag backe ich noch einen Panettone.

Raclette ist bei uns klassisch an Silvester 🤗

@HerrFuxx das ist nahezu das einzige festliche Essen, wo keiner mault. Daher hat sich das so hier manifestiert, dass es das Weihnachten und Sylvester gibt. Ich habe im Rahmen von bezos Resterampe eine Eismaschine erstanden. Die bekommen alle drei zu Weihnachten. Als ich dazu Eiswaffeln kaufen wollte, hat mich preislich der Schlag getroffen.

@HerrFuxx Aber das Hörncheneisen meiner Oma fand sich im Haushalt meiner Eltern und war noch voll intakt. Ein paar glückskekse haben wir auch probiert. Das ging auch super. Das werden wir bestimmt zu Sylvester nochmal machen.

@HerrFuxx und das schönste ist, dass sie glauben, dass ich Eis gekauft habe. Die große ist nicht mehr so gut zu überraschen, aber das wird bestimmt ein Treffer

Herr Fuxx Dec 23, 2022

@Trundle Wow. Das ist natürlich genial. Was kommt denn in den "Teig" für die Waffeln rein? Und waa für Eis machst du?

@HerrFuxx der waffelteig ist 250g Mehl 250g Zucker 3 eier. Ca 60 ml Wasser. Salz, Vanille

Als Eis habe ich Zimteis geplant. Quasi Sahne, Zimt und Zucker. (Da müsste ich nochmal googeln, das ist aber simpel zu rühren) Und im Keller gibt’s noch Amarenakirschen

Trundle Dec 24, 2022

@HerrFuxx frohe Weihnachten

@Trundle Frohe Weihnachten!

Wir essen traditionell spät. Gleich sind die Baguettes fertig 🤗

Trundle Dec 24, 2022

@HerrFuxx das schaut mega aus. Wir sind durch hier. Die Oma der Kinder ist heute ins KH gekommen und es war alles verquer. Dadurch kamen die Streitsüchtigen nicht mal mehr zum streiten. Es war komisch, aber durch die Umstände recht entschleunigt und insgesamt als angenehm zu verbuchen. Jetzt sind wir durch, die Kinder (von der Oma abgesehen) glücklich und ich freue mich aufs Bett.

@Trundle Danke. Dazu gab es Ochsenschwanz-Suppe vom Wagyu Rind 🤗

Oh Mann 😕 Hoffe, es ist nichts Schlimmes!

Hier ist die Bescherung auch durch. Aber nur wir drei. Family ist erst morgen. Jetzt den Abend mit Johann Sebastian Bach von Vinyl ausklingen lassen.

Trundle Dec 25, 2022

@HerrFuxx die Schwiegermutter liegt immer noch in fee Notaufnahme, weil es keine freien Betten gibt. Sie hat vor ein paar Wochen eine Diagnose bekommen, dass nicht mehr viel Zeit sein wird.

Hier ist heute auch das große familiäre Fressen angesagt, hat immer ein bisschen was von den Griswolds, statt Kuchen haben wir Bratäpfel geplant. Da freue ich mich schon richtig drauf.

Herr Fuxx Dec 25, 2022

@Trundle Oh Nein. Und das dann noch vor Weihnachten. 😕

Hoffe, ihr könnt trotzdem etwas zur Ruhe kommen.

Hier gibts nur Kaffee mit der Family am Nachmittag. Und danach werden sich @FrauFuxx und ich uns an die Käsespätzle fürs Abendessen machen.

@Trundle Das sieht übrigens megamäßig lecker aus!

Trundle Dec 24, 2022

@HerrFuxx das war es auch. Und die Kinder haben schon massig Ideen, was man da alles verrühren kann.

Königin.der.Nacht⚫Dec 24, 2022

@HerrFuxx

Das darf ich meinem Mann nicht zeigen
Sonst bekommen wir Backform Nr 12

@Tierverliebt Man kann nie genug Backformen haben 😅

Ist bei uns ähnlich. Das Konzept hat mich aber überzeugt. Teig der über Nacht geht, ist ja schon mal ein Anfang. Trotzdem muss ich dann am Morgen den Teig noch formen, mehlen und aufs Blech setzen, ggfs. nochmal gehen lassen. Hier ist ALLES fertig.

Und die Morgenmuffel kommen in den kalten Ofen. Sprich: Abdeckung von der Form nehmen, in den Ofen stellen, anschalten - fertig 👍

Königin.der.Nacht⚫Dec 25, 2022

@HerrFuxx
Meine Schränke haben leider nur begrenzt Platz
Die ganzen Kuchenformen haben schon ein eigenes Ablagebrett gebaut bekommen 😂
Über dem Kühlschrank

Herr Fuxx Dec 25, 2022

@Tierverliebt Wir stehen kurz davor, die Formen "auszulagern" 😬😅

Dec 24, 2022

@HerrFuxx Was für ein Rezept hast du dafür genommen?

@Chris0Cross
420g Weizen 550
10g Salz
5g Zucker
1EL Mazola od. anderes Pflanzenöl
250ml Wasser + 7g Hefe

Über Nacht gehen lassen. Form in den kalten(!) Ofen stellen und bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 20-25min backen.

Sieht dann nach dem Backen grob so aus 🙂

Dec 24, 2022

@HerrFuxx Das klingt gut. Brauchen wir nur *noch ein weiteres* Backblech. 😅

Dec 24, 2022

@HerrFuxx Meinst du, so eines geht auch? Oder läuft das dann durch die Löcher?

@Chris0Cross Hm... Die Löcher könnten problematisch werden, da der Teig ja da drin geht. Ich nutze die "Mini-Kuchen" Form von Pampered Chef.

Aber: Einfach mal probieren. Teiglinge gut einmehlen vor dem einlegen.

Dec 30, 2022

@HerrFuxx Hast du eigentlich Trockenhefe oder frische Hefe verwendet? 7g klingt nach ersterem. 🤔

Herr Fuxx Dec 30, 2022

@Chris0Cross Ist Frischhefe - Trockenhefe verwende ich nur sehr selten.

Teilweise backe ich auch Brote mit unter 1g Hefe. Dafür gibts dann die Feinwaage 😉

Dec 30, 2022

@HerrFuxx Okay, gut. Machen wir genauso. 😅

Dec 30, 2022

@HerrFuxx Wie lange (also wie viele Stunden) lässt du den Teig nachts eigentlich gehen?

Herr Fuxx Dec 30, 2022

@Chris0Cross Also bei den Morgenmuffel-Brötchen und den Bürli-Teigen hab ich keine Vorgaben. Die mache ich irgendwann Abends und schiebe die in den Ofen, wenn wir frühstücken (meist spät). Irgendwas zwischen 8-14h.

Die Brote mit 0,3-0,5g Hefe gehen allerdings 24h.