「鶏そば屋いしぐふー」，即將以「石功夫日麵」的名字在新竹開幕！
開幕日待官方公告。
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看了一下日本官網的介紹，店家「いしぐふー」是在2010年以「鶏そば屋いしぐふー」這間分店獲得琉球放送(RBC)のTV番組「あなたが選ぶ沖縄そば王決定戦」的冠軍，但中文介紹就寫2011年，建議店家小編再確認一下...
「鶏そば屋いしぐふー」主打使用當地的「やんばる地鶏」(山原地雞)熬湯，和一般「いしぐふー」沖繩麵用的豬肉和飛魚熬湯不同；臺灣這邊湯頭用了高價的桂丁雞，表現如何仍待觀察。
302新竹縣竹北市六家七路6號 附近有「一浪拉麵」、「九湯屋 竹北六家店」、「臥龍拉麵 竹北店」，雖然開在一個我認為蠻偏遠的地方，但和附近拉麵店利基市場不同，策略如果朝對的方向，應該有發展機會。
時光機系列。6年前(2019.12.13)，「Japanese Soba Noodles 蔦」從巢鴨搬家到代代木後開幕。
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在2015年年底於「ミシュランガイド東京2016」獲得世界上首間米其林一星榮耀後，蔦馬上遇到來客數過多、排隊混亂的問題，儘管後來導入整理券機制，還是影響到周邊住戶，搬到代代木後座位變多了(9個吧台座位>11個吧台座位+12個桌位)，整體內裝也變得比較像餐酒館。但也因為搬家的關係失去了一星。
今年蔦本來差一點點就要回臺灣開店，但因故沒成，目前海外還是維持新加坡3間、泰國1間的規模。我理解這些拉麵名店出海主要還是要獲利，但聖多美及普林西比有句俗話說「海外店，會掉漆，一兩三次沒關係」（耶？），開一次兩次快閃可能水準還有個七八成，如果是海外分店，隨著海外營運時間越長，餐點水準下滑或在地化的程度也越大，這時候就顯得海外經營者本身廚藝與經營管理能力的重要性了。看著明年一字排開想在臺灣開店的日本店家名單，突然覺得有點胃痛阿...
北海道炙燒拉麵要改名「津川拉麵」了嗎？還是要分家了？
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目前双北地區查地圖還只有津川拉麵蘆洲和內湖店，不過已經看到三重店和永和店正在徵人了。其中三重店就是和「北海道炙燒拉麵 三重集美店」同位置，永和店104雖然沒有寫地址，但查了一下應該也是「北海道炙燒拉麵 永和竹林店」同位置。
看兩邊的菜單...主食相似度蠻高的，都有拉麵、冷麵，也有飯類，價格也差不多。主要差別是北海道炙燒拉麵賣丼飯和和咖哩飯，津川賣壽喜燒飯。先不論是改名還是分家，從面積這麼大的「北海道」一下
縮到新潟地方車站「津川」這麼小的位置，用意為何我是不太清楚，可能覺得換成新潟的地名，因為新潟米很出名，所以飯會比較好吃？（誤）
zzt魔人
