台中 北穗製麵所 10/24-11/10
精神時光屋修行中。
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就個人店來說，沒有什麼不變的拉麵，就算你不變，物價也會變，客人喜好也會變。拉麵相對於其它餐飲變化迭代很快，更新(renewal)是定期要考慮執行的事，差別只有更新頻率跟所在位置客群的需求。

至於現在日本流行什麼呢？先不講高大上的「Glocal」(Global Market, Local Creativities)，第一個流行就是ちゃん系。豚骨清湯、高油度又維持清爽口感的大份量拉麵。第二個是拉麵官僚說的「新經典」，以前流行的手揉麵、手打麵都回來了，加上不同湯頭的「MIX背脂チャッチャ系」，營造粗獷的口感。第三就是昆布水沾麵的定番化，以前這款商品基本是當限定，現在已有不少定番販售的店如だしの虜、塩生姜らー麺専門店MANNISH、麺屋鈴春等等。至於日本流行臺灣會不會流行，那又是另一個話題了。

在拉麵這個興趣底下我手邊有多個不定期更新的專案，其中有一個就是收集臺灣音樂和拉麵有關的歌曲。
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今年 #zzt0308 新增了2首，一首是實驗電子團Cuff 8A Coffin發行的單曲「然後去吃拉麵」，另一首是只是剛好出現拉麵兩個字，歌名很長的饒舌歌。
今天又更新一首，是由主唱Yolo、吉他手兼鍵盤手阿熊、吉他手閔翔組成的臺灣團「八青哥」，2025年的單曲「以後的事，以後再說」裡面唱的是這樣的「算了吧就這樣吧 反正我也不愛你了 甚至我不怕經過 你愛的拉麵店」...

歌單：https://open.spotify.com/playlist/4tdhoZ6ekfAnsHzifMNvZp?si=053f563db7fa455a

補記一下。桃園 妶我甜品x妶我拉麵 7月開幕
開幕日不詳。這類甜品加拉麵的店又多一間(麵大廚、好呷、麵師父)
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320桃園市中壢區青溪路85號

這個店名...是要來一首PRODUCE101的「PICK ME」嗎？