2026.01.31，由新誥有限公司引進的日本拉麵品牌「麵魚」、「滿鷄軒」開幕了。
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首先介紹麵魚這間店之前，要先聊一下「水雞系」。知名的拉麵店大前輩嶋崎順一先生在2005年12月在東京町田附近開的「69'N ROLL ONE」（ロックンロールワン）就做了水雞系拉麵，但這個類型的拉麵過去並沒有得到很多注目，白話一點這個類型當時也就嶋崎順一先生做到最有名。但之後為什麼會變成現在這麼夯，有一個原因就要提到就要講橋本有則先生在水雞系拉麵上做的典範轉移。
文章太長，剩下去substack看吧！
https://open.substack.com/pub/pttzzt/p/and