《拉麵店每天都在排隊，為什麼還會虧?》由身兼會計師與拉麵店老闆的石動龍先生所著。本書最大優點是將「變動成本」、「固定成本」、「損益平衡點」等抽象會計概念，具象化為拉麵店的「食材費用」、「店租人事」等實際項目，讓餐飲創業者能輕易理解如何計算「一個月該賣幾碗麵才能活下去」。（計算機圖片是示意圖，僅供參考）
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書中涵蓋了從成本結構分析、獲利機制拆解，到提升利潤的管理手段，例如透過PDCA循環應對淡旺季，並將食材、人事、房租的FLR比率控制在70%以內，追求10-20%的最終利潤。作者以其「會計理論」結合「開店實務」的雙重身分，分享了寶貴的第一線經驗。
本書內容基於日本市場，部分觀念如文化、稅率等議題在台灣僅能當作參考，本書較適用於創業初期。我認為台灣拉麵業是辛苦的「3K產業」，一人店雖然能獲利但非常辛苦，要聘僱員工又有更多管理議題，加上經常波動的食材成本，建議創業者在投入熱情前，應務實評估，選擇成本更穩定的餐飲類型。
mastodon第777篇文章，紀念一下
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