之前才在 #mstd000578 提到「SOMMÉ Ramen」要和「MAD:MEN」合作推套餐，如今「MAD:MEN」暫時關閉。
(2023.07.12試賣-2025.11)
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106台北市大安區和平東路三段68號

在6/27宣布從拉麵店轉型成餐酒館的「SOMMÉ Ramen」在七月換菜單了，定番麵類剩下招牌的法式雞湯拉麵和紅酒燉牛頰牛肚乾拌麵。最近也開始動作頻頻，首先8/1要和咖哩/咖啡店「KAPPA」合作推出特餐，此外8/12-8/13也要和附近的「MAD:MEN」合作推出套餐喔！
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不同種類的拉麵都有它的客群，但拉麵店要能活下去，還是得讓客群累積到一個規模；我認為店家的轉型算是很明智的一個決定，很新或是很酷的產品如果在當下沒辦法用一般的方式銷售，就快速變陣，改換另一種方式來賣，也許幾次迭代後就能找到獲利的方程式。