今年福岡筍乾製造商「株式会社タケマン」似乎沒有舉辦筍乾大賞，我來補完一下去年第三回「MENMA CRAFTSMAN AWARD メンマ最高職人賞」的得主。
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らーめんえにし(東京都品川市)(2004.03.22-)
拉麺酒房熊人(長野縣上田市)(2005.10.05-)
拉麵配料扣掉肉和蛋，我覺得一般常見配料中最難處理的就是筍乾，因為一不小心做爛它會影響整碗拉麵的味道。入選的兩間拉麵店都是老店，做的基本款拉麵都蠻樸實的，也正因為這樣才能吃出筍乾的美味吧。
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