Weil morgen Feiertach ist werden hier Werktätige, und auch die nicht ganz so werktätigen, verschnubbeln was der Werktätige im Backwarenkombinat produziert hat.
Freundschaft ✊️
Croûte Citron 🍋
Framboisier 🎈
Trompe l'oeil Vanülle 🌺
Rumba 🪇
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MOUSSE AU CHOCOLAT (Tirée de la recette du dôme au chocolat de Pierre Jermé)
Taille de portion: 8 personnes
*Ingrédients*
300g de chocolat Guanaja
1/2 litre de crème liquide
2 œufs
5 jaunes d'œufs
140g de sucre semoule
*Préparation*
Cassez le chocolat en morceaux
Fondre au bain-marie et refroidir à 45 °C
Mettez le sucre dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe d'eau
Bouillir jusqu'à ce que la surface du sirop se couvre de grosses bulles (125 °C)
Retirez du feu.
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Mettez les oeufs entiers & les jaunes dans une terrine, fouettez-les en versant le sirop chaud en mince filet
Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et refroidisse.
Fouettez la crème, ajoutez 1/4 dans le chocolat, puis les 3/4 restants. Enfin le mélange oeufs-sirop, en soulevant la préparation avec un fouet.
nschotschi
D’joack