Compartilhando um pouco do meu trabalho com vocês. Essas duas belezinhas aí são cadeiras de papai.

Edit: Não se preocupe com a bagunça, estofarias são todas assim. :^

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Cocina “Estofado Montano”

Receta de Estofado Montano

El estofado montano es un guiso reconfortante con carne tierna y melosa, patatas locales que espesan el caldo naturalmente y hierbas aromáticas para un sabor intenso. Esta versión se inspira en recetas tradicionales españolas de carne estofada con patatas y hierbas, adaptada para un caldo espeso y robusto.[1][3][7]

Ingredientes (para 4 personas)

• 750 g de carne de ternera o vaca para estofar, troceada.
• 4-5 patatas locales medianas (preferiblemente variedad que suelte almidón).
• 1 cebolla grande, 2-3 dientes de ajo, 1-2 zanahorias.
• 150-200 ml de vino tinto.
• Caldo de carne (casero o comercial) hasta cubrir, unos 500-750 ml.
• Hierbas: 1 hoja de laurel, ramita de romero o tomillo fresco, pimienta en grano, clavo (opcional).
• 1 tomate maduro o 2 cucharadas de tomate triturado, aceite de oliva, sal.
• Opcional: harina para pasar la carne, picada de almendras para espesar.[3][5][7][1]

Preparación Paso a Paso

• Salpimienta y pasa la carne por harina. Dora en aceite caliente en una cazuela grande a fuego fuerte; retírala y reserva.[5][7]
• En el mismo aceite, sofríe cebolla picada, ajo machacado, zanahoria troceada y tomate unos 10 minutos. Añade vino tinto, reduce el alcohol a fuego alto.[7][3]
• Incorpora la carne, hierbas (laurel, romero, pimienta), cubre con caldo y cocina tapado a fuego bajo 1-1.5 horas hasta que la carne esté melosa.[1][3]
• Pela y rompe las patatas (no cortes limpios para espesar el caldo con su almidón). Añádelas los últimos 15-20 minutos hasta tiernas. Ajusta sal y rectifica con una picada de hierbas o almendras si quieres más cuerpo. Sirve caliente con pan para mojar.[7][1]

Fuentes
[1] Carne estofada con patatas y hierbas aromáticas https://www.cuina.cat/es/recetas/carne-estofada-con-patatas-y-hierbas-aromaticas_31316_117.html
[2] Estofado de Carne con Patatas 🍲 | Receta Casera, Fácil y Súper Jugosa 🥩🥔 https://www.youtube.com/watch?v=N-Klrwylit4
[3] Estofado de ternera con patatas y caldo de carne casero https://www.youtube.com/watch?v=LU1-UOWzMGw
[4] ESTOFADO DE CARNE CON PATATAS https://www.irenecocinaparati.com/estofado-de-carne-con-patatas/
[5] Beef stew with potatoes – Estofado de ternera con patatas https://www.youtube.com/watch?v=ASc9JfCMHGk
[6] ESTOFADO de TERNERA con patatas ¡El guiso más fácil! 🍲 Receta TRADICIONAL de Karlos Arguiñano https://www.youtube.com/watch?v=MBS-SzXzS2k
[7] Estofado de ternera con patatas: la receta más clásica de … https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/estofado-ternera-patatas-receta-clasica-plato-que-nunca-falla
[8] Estofado de carne para principiantes https://retceteras.com/2016/03/31/estofado-de-carne-para-principiantes/
[9] Beef Stew with Potatoes very easy and delicious https://www.youtube.com/watch?v=mtI-FlYqzoA
[10] Estofado de Carne: Premio al mejor estofado https://www.paulinacocina.net/estofado-de-carne-de-ternera/21808

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