En un recipiente aparte, batimos las claras de huevos y sazonamos con sal, pimienta y perejil al gusto. |Marta Santacana Gri

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Colocamos las cebollas y pimientos verdes ya cortados a la sartén y cocinar durante minutos. |Marta Santacana Gri

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Añadimos las papas ya cortadas y salteamos durante unos minutos o hasta que estén doradas y tiernas.|Marta Santacana Gri

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A continuación, calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. |Marta Santacana Gri

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Como primer paso lavamos y pelamos las papas. Luego cortamos las papas en pequeños cubos. |Marta Santacana Gri

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Agrega la mezcla de aceite y vinagre al tazón grande, y mezcla todos los ingredientes. |Marta Santacana Gri

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En otro tazón grande, mezcla los cubos de manzana y las nueces con los cubos de betabel ya horneados. |Marta Santacana Gri

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Mezclar en un tazón pequeño 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de mostaza. |Marta Santacana Gri

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Mientras tanto, lava y corta en cubos 2 manzanas verdes y 1/2 taza de nueces. |Marta Santacana Gri

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Hornea los cubos de betabel en el horno precalentado durante minutos, o hasta que estén tiernos. |Marta Santacana Gri

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