À Courteix (Corrèze), face à la concurrence des cormorans, Benjamin Lefai a décidé de diversifier son activité initialement axée sur la pisciculture d’étang. Depuis 2021, il transforme sa production.
Les Viviers de Haute-Corrèze proposent ainsi de la tartinade de truite fumée, des rillettes, du gravlax, des truites vidées et autres filets de truite fumée.
À découvrir dans Le Chasseur Français du mois d’août.
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