Pour ensoleiller les jours de pluie, quoi de mieux que les galettes de sarrasin. Le sarrasin n’est pas une céréale, c’est une polygonacée de la famille de la rhubarbe et de l’oseille. La plante prospère dans les sols pauvres et secs. Ces grains triangulaires très foncés lui ont valu le nom de « blé noir ». Le sarrasin est riche en fibre et ne contient pas de gluten. Ces protéines sont complètes, c’est-à-dire qu’elles contiennent les neuf acides aminés essentiels. Le sarrasin contient plusieurs micronutriments (cuivre, fer, manganèse, vitamine B) et il aurait un effet positif sur le développement du microbiome intestinal.

INGRÉDIENTS

• 2 tasses de farine de sarrasin
• 3 tasses d’eau
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude

PRÉPARATION

La galette de sarrasin est polyvalente. On la sert traditionnellement avec du beurre, de la mélasse, de la cassonade ou du sirop d’érable. Mais elle est aussi délicieuse en mode salé avec du jambon, du fromage ou du saumon fumé. Cette recette vient du Festival de la Galette de Louiseville, malheureusement, elle n’est plus en ligne.

https://pycomtois.com/2023/10/22/galette-de-sarrasin/

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