Ihr wollt frittierten Knoblauch. Garantiert.
Knobi in feine Scheiben schneiden & in reichlich Olivenöl frittieren. Da die Scheiben dünn sind, geht das fast genauso wie anbraten in der Pfanne mit 1-2 mm Öl.
- nur leicht bräunen, sonst bitter
- Scheiben möglichst gleich dick für gleichmäßiges bräunen
- nach Bräunen aus dem Öl nehmen (Sieb), dann werden sie knusprig
- übers Essen streuen
- Öl super zum Weiterverwenden
Macht gleich 10+ Zehen, ist zu geil.
Küchentip:
Zuckersirup ist sehr leicht herzustellen, hält sich im Kühlschrank ewig und erleichert sehr das Süßen von kalten Dingen, zB Eiskaffee, in denen sich Zucker schlecht löst.
Einfach 60% Zucker und 40% Wasser aufkochen bis der Zucker sich gelöst hat und in einem Schraubglas im Kühlschrank lagern.
Kann man auch mit Geschmack machen (Schoko, Frucht, Kräuter).
Mehr Zuckeranteil geht auch, aber man riskiert ein Kristallisieren des Sirups. Bäh.
Kochtip für Chili con/sin carne:
- Zimt sehr geil und nicht riskant bzgl Überdosierung
- Backkakao für die Farbe auch in kleinen Mengen nicht gut. Farbe zwar schön, aber wird sehr fad durch den Kakao, hat mich überrascht, hätte mit leicht bitterer Note gerechnet. Gegensteuern mit Zimt, Chili, Worcester Sauce und Zucker hat Abhilfe gebracht.
- besser zum Färben und geschmacklich passend find ich Melasse. Hat man halt häufig nicht (hält sich aber lange, Empfehlung)
grob (teeth era) 🇺🇦🏳️🌈🏳️⚧️