Wer schon einmal Teig in den Händen hatte, kennt das Gefühl: Er zieht, er klebt, er gibt nach. Was dabei passiert, hat mit Proteinen, Stärke und Fermentation zu tun.

Auf den #DLGFeldtagen in Bernburg kann das jeder ausprobieren. Vom 16. bis 18. Juni 2026 am Stand der #hsanhalt "Vom Korn zum Brot": https://www.hs-anhalt.de/hochschule-anhalt/aktuelles/fachmessen/dlg-feldtage.html