Juan Luis RecioEn esta nueva obra del maestro de las #barbacoas y #ahumados, Juan Manuel #Benayas, se muestran todas las claves para el ahumado en frío y en caliente, así como los sistemas, herramientas y combustibles para ahumar alimentos como mantequilla, aceite... http://www.periodistadigital.com/elbuenvivir/20230414/entre-humo-todo-sobre-el-ahumado-el-ingrediente-invisible-planeta-gastro-689404896590/ #libros #PlanetaGastro #cocina #recetas
Entre humo: un libro con todo sobre el ahumado, el ingrediente invisible - El buen vivir de Juan Luis Recio
La combustión incompleta del fuego genera humo, un humo que con toda probabilidad llegaba a las grandes piezas de caza que el hombre prehistórico colocaba junto a la hoguera con el fin de ahuyentar a otros animales que pudiesen arrebatarles su comida. El fuego, su calor, el humo y la ceniza con todas sus propiedades […]