賢い手抜きで、おもてなし料理。グリル白菜のサラダや抹茶ティラミスのレシピ【サーキュラーキッチン】
https://www.vogue.co.jp/article/circular-kitchen-hananoki-recipe

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賢い手抜きで、おもてなし料理。グリル白菜のサラダや抹茶ティラミスのレシピ【サーキュラーキッチン】

ソーセージをトッピングに? マドレーヌをティラミスに? おもてなし料理が得意な料理家の杉山絵美が、鹿児島県の大隅半島にある「花の木農場」の食材を使って驚きのレシピを考案。

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「農場は生産の場であると同時に、居場所でもある」──インクルーシブな農業が生み出すオーガニックな緑茶【サーキュラーキッチン】
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「農場は生産の場であると同時に、居場所でもある」──インクルーシブな農業が生み出すオーガニックな緑茶【サーキュラーキッチン】

障害者福祉と農業を融合させた先駆的な取り組みを実践している「花の木農場」の代表 中村隆一郎と、インクルーシブな社会の実現に向けて農業がもたらす可能性を考える。

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観光業が地球環境に及ぼす危機──バリ島で廃棄物問題の解決に挑むホテル「Desa Poteto Head」の取り組み

宿泊、飲食、ショッピング……消費行動の拠点となる観光地。一方で、それに伴う廃棄物と環境への影響が地域コミュニティに惨状を生む場合も。人気のリゾート地インドネシア・バリ島でも同様だ。河川と海を汚染する廃棄物問題の解決に向け、先陣を斬るホテル「Desa Poteto Head」で知る、“再生型リゾート”の在り方とは。

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ミュウミュウの2024年ホリデーコレクションより、デイリーに楽しめるアップサイクルコレクションが誕生

ミュウミュウは2024年ホリデーコレクションで初めてデイリーウェアとして楽しめるアップサイクルのアイテムを発表。

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無限に広がる羅臼昆布の旨みレシピ! たった15分でできる昆布締めに、和風ペペロンチーノパスタ【サーキュラーキッチン】
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無限に広がる羅臼昆布の旨みレシピ! たった15分でできる昆布締めに、和風ペペロンチーノパスタ【サーキュラーキッチン】

羅臼昆布の生産者の声を通して、温暖化の影響で消滅が危惧される和食の土台「昆布」について探求(インタビュー記事はこちら)。そんな昆布を日々の暮らしにもっと取り入れられるレシピを杉山絵美が提案。野菜や刺身がグッと美味しくなる昆布締めと、フライパンひとつで昆布の旨みをギュッと閉じ込めたパスタを試してみては。

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世界が熱視線をおくる「羅臼昆布」! 温暖化で消失の危機にある和食の要を救う生産者の声【サーキュラーキッチン】

食を巡る課題を探り、よりサーキュラーで持続可能な食文化をつくりたい──そんな思いをともにするFOOD LOSS BANK共同創設者で料理家の杉山絵美を講師に迎えた本連載。今回は、地球温暖化の影響で消滅が危惧される和食の土台「昆布」について、羅臼昆布生産者の井田一昭に話を聞いた。

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海と陸の生物多様性を回復する牡蠣殻のアップサイクルから生まれた米【サーキュラーキッチン】

食を巡る課題を探り、よりサーキュラーで持続可能な食文化をつくりたい──そんな思いをともにするFOOD LOSS BANK共同創設者で料理家の杉山絵美を講師に迎えた本連載。今回は、年間約16万トン発生する牡蠣殻の廃棄を利活用し、県内の農作物等のブランディングや藻場の再生にまで繋げる岡山の取り組みに注目する。

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