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沖繩家系之日: 回顧與定位
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本文帶各位回顧一下3月30日「沖繩家系拉麵之日」的由來。首先，「家系拉麵」指的是1970年代誕生於神奈川縣橫濱市的特定拉麵風格：以大量豬骨與雞骨長時間大火熬煮至完全乳化的濃郁「豚骨醬油湯底」，搭配特製的「短極粗直麵」，並放上「菠菜」、「大片海苔」與「叉燒」作為配料。此外，覆蓋在湯表面的大量「雞油」更帶來了獨特的風味與甜味。

這種濃厚且具衝擊力的風味，對於當時習慣以清淡鰹魚與豬肉「清湯」為基底的「沖繩麵」口味的沖繩縣民來說，顯得極為異質，業界普遍認為其需要很長的時間才能被市場接受。而打破這飲食文化壁壘，讓家系拉麵文化在沖繩扎根的功臣之一，便是「沖繩武藏家」的創辦人藤崎育弘（Fujisaki Ikuhiro）先生。