北海道拉麵名店「Ramen Noodle Lab Q」主廚平岡寛視先生到紐約辦聯名快閃！
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之前在3/21, 3/22, 3/28, 3/29與紐約當地的Towa餐廳合作推出限定，醬油清湯和擔擔麵。
接著3/30-4/4會在NoNoNo餐廳(與Towa同屬Hand Hospitality集團)辦聯名限定，應該是和Towa一樣的拉麵，紐約的麵友別錯過了！
平岡寛視是兵庫縣人，之前是一風堂梅田的店長，因為喜歡滑雪運動的關係，2014.06.12在札幌開了「Japanese Ramen Noodle Lab Q」。老闆本身對食材很有熱情，所以對地雞、醬油、麵條都很熟悉，也因為拉麵完成度很高，長年以來一直在排行榜前幾位。更重要的是，Lab Q在札幌成功立起了「頂級醬油清湯拉麵」的招牌，徹底改變了北海道拉麵的生態與當地人的飲食視野。

Towa 36 W 26th St, New York, NY 10010
NoNoNo 118 Madison Ave, New York, NY 10016

沖繩家系之日: 回顧與定位
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本文帶各位回顧一下3月30日「沖繩家系拉麵之日」的由來。首先，「家系拉麵」指的是1970年代誕生於神奈川縣橫濱市的特定拉麵風格：以大量豬骨與雞骨長時間大火熬煮至完全乳化的濃郁「豚骨醬油湯底」，搭配特製的「短極粗直麵」，並放上「菠菜」、「大片海苔」與「叉燒」作為配料。此外，覆蓋在湯表面的大量「雞油」更帶來了獨特的風味與甜味。

這種濃厚且具衝擊力的風味，對於當時習慣以清淡鰹魚與豬肉「清湯」為基底的「沖繩麵」口味的沖繩縣民來說，顯得極為異質，業界普遍認為其需要很長的時間才能被市場接受。而打破這飲食文化壁壘，讓家系拉麵文化在沖繩扎根的功臣之一，便是「沖繩武藏家」的創辦人藤崎育弘（Fujisaki Ikuhiro）先生。

文章較長，請上substack看全文：
https://pttzzt.substack.com/p/614