雞二的未來,二郎的未來。
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身為食量還可以的客人,這些年來幾乎都是吃大雞二,請看照片,從2017年一碗239元吃到2025年的400元,最喜歡的就是它那個超有咬勁的粗麵,應該是目前全台拉麵店定番最粗的麵條了。
雞二要面對的問題和其它拉麵店都一樣:缺工和原物料高漲。加上二郎系本來就是很吃速度的一種類型,也就是「用極低的價格、最大的份量,促成每日銷售碗數最大化」,一旦客人吃得慢,就會影響這個循環,這也是臺灣做二郎風拉麵遇到最大的問題,當然把價格提高可以緩解銷售碗數的問題,但是在臺灣一定會影響來客數,所以只能再退一步做小份量的拉麵,或是把原本大碗改成限量供應。後續原物料再漲,整個價格也就不得不再漲一次...我認為在臺灣這算是惡性循環,最終除了去日本吃二郎拉麵以外,在臺灣能吃到二郎風拉麵的店只會越來越少。