Ne明天是休假前最后一天上班，今天中午庆祝烤了一块战斧。是之前中国超市买的性价比极高的干式熟成版，等级可能普通但架不住熟成过，后来再也没有见过有货。
依旧是reverse sear。头一天晚上腌制用了经典的spg，今早想起来又额外加了咖啡。最终味道是吃不出来咖啡的，但据说可以最大化牛肉的风味。spg是牛肉绝配，可谓大道至简，以后我可能不会追求过分复杂的牛肉rub。
点火控温老生常谈，今天点火没什么异常，提前留出足够时间，但升温不知道为什么特别慢，11点半的时候我去开了个会，通风口开最大，等到接近12点去看也才300度而且还有很多白烟。肉进去之后炉内温度依然升的很慢，今天天气不错，不知道什么影响了升温，难道是提前放进去的soapstone？最后为了加速我还是全程保持最大化通风口才使炉内温度最终达到350。
肉是内部达到125（40分钟）取出rest，接着soapstone已经到了比较高的温度，肉升到133我就拿回去sear。感觉是咖啡的作用没一会儿看上去就产生脆壳了。这次还额外提前切了片煎了一些伪装成全熟的，除了唬人之外效果一般。
