今天又是工作日午餐吃烧烤，提前两天备了一只鸡，用盐在冰箱里dry brine两天，今天上了点其它香料尝试挂烤。这是第一次肉在炉子里的时候就开始总结。。
首先之前买的用来挂肉的架子有点难堪重任，或者说是还得补其它配件。其实这是我这个版本的蛋炉的先天不足，用它来挂烤有点勉为其难了，主要是内部高度不足。所以为什么有joetisserie这种配件呢，我一开始也入了但就是想自己鼓捣个挂烤。今天烤的鸡又是腿着地，没有真正实现悬空。
其次，jd的炭质量是真的好，但又要吐槽质量好的炭用我一直用的方法点燃要花很久时间。我可能不得不要用到一些starter类的东西了。
总之，还是拭目以待吧。
还没出炉，但过程上基本是翻车了，我也要基本放弃了挂烤的尝试了。烤鸡经常遇到的问题就是鸡胸熟的更快，而大腿根部是熟的最慢的。这次鸡胸熟了半天了鸡腿没熟，我只能中间去把鸡反过来挂，因为下面的托盘还是会影响下部肉受热。手忙脚乱一顿，饭点都快赶不上了，看最后烤出来什么效果吧。。
pulse今天居然给我无故drop两次，以后得注意点别是有什么问题。
最后出品还行，75分吧，主要是口味不错，这次腌入味了，然后淡淡的桃木熏味也是恰到好处。肉质鲜嫩度还是保持了较高的水准，但因为额外烤了一段时间所以不如以前做的juicy。稍逊色的就是鸡皮，还是不够脆，怀疑主要是下半部分的温度不够导致的。
最近这几只鸡烤下来，感觉有两个重点，一是前期腌制以及风干，二是控温要均衡。蛋炉出品的整鸡（鸭）从肉质上说比外面普遍卖的好太多了，今天午餐只吃了鸡腿鸡翅，晚餐可以把鸡胸肉撕一下吃面或者拌口水鸡。
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