SabohneJan 7, 2023
Lady Sybils Sonnenscheinheim

Worauf jeder Kochbuch-Autor unbedingt achten muss:

- pro Rezept nur winzige Mengen einer Zutat, die man ausschließlich in großen Mengen kaufen kann
- keine Zutat darf sich jemals im Rezeptbuch wiederholen
- mindestens eine Zutat muss ausschließlich in einem Fachgeschäft erhältlich sein, das es nur in Großstädten gibt

Sollte der Nutzer am Ende nicht mindestens zwei Küchenschränke voller Zeug haben, dass er niemals wieder braucht, haben Sie als Autor versagt.

Jan 7, 2023 at 12:42pmWeb
Show threadMelanieGywerJan 7, 2023
@vonNordenher erweitere um "völlig unbekannte Zutat", wenn nicht mindestens 100g kaukasischer Gorgognarf oder sowas vorkommt, isses nix
Show threadLady Sybils SonnenscheinheimJan 7, 2023
@MelanieGywer aber wenn Du normalen Gorgonarf hast, muss es nächstes mal natürlich der sudanesische sein!!
Show threadQuaestor🦇Jan 7, 2023
@vonNordenher @MelanieGywer und wehe es ist der rote und nicht der rot/braune
Show threadMelanieGywerJan 7, 2023
@vonNordenher Gorgonarf gibt es auch nur in 5kg Säcken, das kommt noch dazu!
Show threadSchafJan 8, 2023
@MelanieGywer @vonNordenher und dann gibt's im Reformhaus nur den südsibirischen Gorgognarf, dann denkste "na ist fast dasselbe" und dann schmeckt alles nach Eisbärseife AAAAAAAA
Show threadbeeJan 7, 2023
@vonNordenher Es gibt so viele ungeschriebene Bestseller wie „Kochen mit Kaffirlimonenblättern – Die beiden schönsten Rezepte“
Show threadder_fuggsJan 7, 2023
@vonNordenher
ganz wichtig auch bei der Anleitung nach einem sehr komplizierten irreversiblen Arbeitsschritt den nächsten Arbeitsschritt mit "vorher unbedingt..." einleiten.
Show threadLady Sybils SonnenscheinheimJan 7, 2023

@der_fuggs Das!! 😭

oder "...das Sie am besten über Nacht eingeweicht haben."

Show threadMorsus Apri R.I.P. Natenom🕯️🖤Jan 7, 2023
@vonNordenher
Auch wichtig, exakte Größenangaben bei Zutaten, die beim Kochen komplett zerfallen oder püriert werden "Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel mit 4,5 mm Seitenlänge."
Show threadPetra A. BauerJan 7, 2023
@vonNordenher Auch wichtig: Mengenangaben von "Tasse" und "Gramm" in einem Rezept bei verschiedenen Zutaten benutzen. Wäre alles "Tasse" wäre es egal, wie groß die Tasse ist, das wäre dann zu einfach.
Und die Mengenangaben bitte auf Österreichisch! ("deca...")
Show threadMike DeeJan 7, 2023
@writingwoman Oh ja, mein Pet Peeve.
Show threadepfiJan 7, 2023
@vonNordenher Entlehnt aus dem bayrischen Kochbuch: "1TL Hühnerbrühe (siehe Seite 78)"
Show threadLizzy Joluth 🌱✌️😃Jan 7, 2023
@vonNordenher
Stimmt. 🤣🤣🤣
Show threadMinzemitzimtJan 7, 2023
@vonNordenher Sehr empfehlenswert als versagter Autor im obigen Sinn: Kochzeit von Alexander Herrmann. Wenige Zutaten, viel Standardzutaten, leckere Rezepte nach Zubereitungszeit sortiert. Meine Lieblingssammlung….
Show threadXeniaJan 7, 2023

@vonNordenher Herrlicher Tread 😂

Ausserdem sollten einige Zutaten gemörsert werden und natürlich vor dem kochen mit einem Bunsenbrenner linksdrehend flambiert werden.

Show threadDaniel Reiss-GerwigJan 7, 2023

@vonNordenher und auf gar keinen Fall einen Hinweis geben, was stattdessen genommen werden kann!

(und ganz ohne Ironie: Jamie Oliver hat ein Kochbuch/Fernsehserie wo jedes Rezept nur 5 Zutaten hat)

Show threadBernaBJan 7, 2023
@drg @vonNordenher … die es aber nur in England oder einen hippen Spezialgeschäft gibt😂
Show threadTobiWanKenobiJan 7, 2023
@vonNordenher Kochbücher sind noch ein Thema? Hole mir die meisten Rezepte (wenn nicht Marke Eigenbau) online. Such das Rezept dann auch eher nach vorhandenen Zutaten aus. 
Show threadStefanie SchulteJan 7, 2023
@TobiWanKenobi @vonNordenher Mache ich auch so, aber dort kommt es leider vor, dass das gleiche Rezept suchmaschinenoptimiert in 100 unterschiedlichen Blogs auftaucht (besonders häufig bei englischsprachigen Rezepten). Und meistens ist das dann auch wieder ausgerechnet das Rezept mit den zig Spezialzutaten, während man simplere Varianten frühestens ab Seite zehn der Google-Suchergebnisse findet... 😩
Show threadTobiWanKenobiJan 8, 2023

@stefanieschulte

 

Kann ich mir gut vorstellen, dass das bei einer Suche nach spezifischen Rezepten passiert. Ich hab zwar danach selber nie gesucht, aber mich würde es nicht wundern, wenn es ein paar Blogs und Seiten gäbe, die eine Vereinfachung von komplexeren Rezepten als Ziel haben. Vielleicht wäre das eine Lösung?  

@vonNordenher

Show threadRandom WeirdoJan 7, 2023
@vonNordenher Danke! This thread made my day 😄
Show threadNessJan 7, 2023
@vonNordenher Das erinnert mich an Einkaufstests, nachdem aldi zum ersten Mal Fernsehwerbung geschaltet hat (Motto war "Einfach ist besser" oder ähnlich lautend) und für die Testrezepte dort kein Zitronengras zu kriegen war. Große Enttäuschung. 🥸
Show threadℙ𝕦𝕞𝕦𝕔𝕜𝕖𝕝 𝕕𝕖𝕣 𝟚´𝕥𝕖Jan 7, 2023

@vonNordenher

Hmmm.🤔

Eine Zutat könnte doch noch in kleinster Menge so teuer sein, wie alle anderen Zutaten zusammen!😉 😁 😁

Show threadDer Entgegner (Aka Ratatöskr)Jan 7, 2023
@vonNordenher ich empfehle langfristige Planung. Zwei Wochen Asiaküche dann italienisch usw. Bis man's nicht mehr sehen kann.
Gute Kochbücher wie die Wagamama oder die von Harumi Kurihara haben Zutatenregister denen man entnehmen kann was man nun mit der schwarzen Bohnensauce noch anfangen kann...
Show threadBertadasBJan 7, 2023
@vonNordenher
die besten Rezepte fangen an mit "den Backofen auf ..... Grad vorheizen" - damit auch jede/r ein bisschen bei der Klimakatastrophe mithelfen kann. ..
Show threadNora Y.Jan 7, 2023
@vonNordenher Hahahaha dieser thread is so gut 😂.
Show threadIris VolkJan 7, 2023
@vonNordenher Was auch nicht fehlen darf: Das überteuerte, schlecht zu reinigende Küchengerät, mit dem man nur diese eine Sache machen kann.
Show threadUteGuteJan 7, 2023
@vonNordenher Ebenfalls erwähnenswert ist die Tatsache, dass einige dieser Zutaten sehr schnell verarbeitet werden müssen. Tut man dies nicht, kommt recht schnell Leben in den Vorratsschrank. Das gilt insbesondere für Zutaten, die auf Grund ihrer Exquisität besonders lange bereits im Ladenregal lagen.
Mehlwürmer, Schaben und andere exotische Beilagen geben den Gerichten noch eine besondere Note 😁
Show threadDr. JanekderersteJan 7, 2023
@vonNordenher habe heute Wacholder Beeren gekauft…
Show threadSchwantjeJan 7, 2023
@vonNordenher das hier und die Antworten retten mir den Tag  
Show threadVashJan 7, 2023
@vonNordenher
Nicht zu vergessen:
Nudeln kochen immer zu Beginn des Rezeptes erwähnen, Kartoffeln kochen dagegen am Ende. Nur so bleibt ein spannender Ablauf des Lesens garantiert.
Show threadsmialJan 7, 2023

@vonNordenher
Ein Rezept in einem meiner bevorzugten Kochbücher beginnt mit: "Zunächst leihe man sich einen Fleischwolf."

SO geht Kochen!

Show threadRobbinBanks🏴Jan 7, 2023
@vonNordenher So sieht's aus.
Show threadBernaBJan 7, 2023
@vonNordenher ganz wichtig sind Mengenangaben die genau nicht so erhältlich sind. 125gr wenn die Standardpackung 100gr hat oder einfach die amerikanischen Angaben 1:1 umrechnen. 454 gr Sojageschnetzeltes mit 278 ml Wasser Quellen lassen.
Show threadmandelbrot57 🐿️ 🧶Jan 8, 2023
@bernab @vonNordenher Bei amerikanischen Rezepten auch unbedingt Markennamen statt allgemeineren Beschreibungen beibehalten, sonst versäumt die Leserin das lustige Googeln.
Show threadArne | CodeNagaJan 7, 2023
@vonNordenher und kein Gericht darf aus weniger als zwanzig Zutaten bestehen.
Show threadStahldameJan 7, 2023
@vonNordenher Deshalb verschenke ich Kochbücher nur mit Zutatenpröbchen, so für 2-3 Rezepte.
Show threadHippieJan 7, 2023
@vonNordenher
Ich bräuchte eigentlich für etwas was ich demnächst machen will GuArKeRnMehL😬
Und ich habe 5Kg Glutenpulver.
Show threadCameronJan 7, 2023
@vonNordenher
🤣🧜‍♀️
Show threadKevin Karhan Jan 7, 2023
@vonNordenher Bonuspunkte wenn man sich günstiger Alternativen komplett verweigert und wehe ein Rezept ist mit #Hartz4-Regelsatz bezahlbar!
Show threadkhroesingJan 7, 2023
@vonNordenher Wie wahr.
Show threadYasminaJan 7, 2023
@vonNordenher oh, so viele schlechte Erinnerungen an meine ersten Kochversuche nach Rezept.
Show thread[ENC]BladeXPJan 7, 2023

@vonNordenher Life Hack: Viele Gericht die z.B. Tomatenmark brauchen kann man einfach mit einer fertigen Bio Nudel Tomatensoße + Gemüse oder Rinderbrühe abschmecken.

Spart extrem viel Platz im Regal, und im Zweifel hat man immer Soße für Nudeln daheim 😇

Show threadJacob SomethingJan 8, 2023
@encbladexp @vonNordenher Auch wichtig: Zutaten, bei denen sich herausstellt, dass sie ein extra dreistündiger Arbeitsgang sind: "dazu einen Teelöffel der grünen Sauce (siehe Seite 37)". Und auf S.37 ist dann beschrieben, wie man an einem Abend einen Liter der besagten Sauce herstellt.
Show threadCegorachJan 7, 2023
@vonNordenher darum gehen DDR-Kochbücher überhaupt nicht! ;-)
Show threadJoerg Jaspert Jan 7, 2023
@vonNordenher Und ganz wichtig, eine Zutat muss "nach Gefühl" oder "nach Geschmack" beizugeben sein. Genaue Mengen sind was für Anfänger.
Show threadLieschen MüllerJan 7, 2023
@vonNordenher Mindestens eine Zutat muss einen derart merkwürdigen und unaussprechbaren Namen haben, dass jeder Verkäufer denkt, man will ihn komplett verarschen, wenn man nach der Verfügbarkeit im Laden fragt.
Show threadSchafJan 8, 2023
@vonNordenher ganz wichtig ist auch, neue Verben zu erfinden und Utensilien zu erfordern, die man sonst nur in westaztekischen Großbrauereien findet. „Fiddeln Sie den Gorgognarf mit einem Trelian in eine ca. 120 ml große Teekanne.“
Show thread< />Jan 8, 2023
@vonNordenher auch bestimmt immer toll: bei den Zutaten auf bestimmte Hersteller verweisen oder deren Sonderbenennung verwenden.
Show threadAglaia89 🏳️‍⚧️Jan 8, 2023
@vonNordenher Meine Freundin hat da ein Kochbuch, in dem sogar Walfleisch und Waltran als Zutat drin ist.
Show threadHelge WilkerJan 8, 2023

@vonNordenher @LilithElina Musste spontan an ein Kochbuch von Yotam Ottolenghi denken, das wir nach zwei Versuchen weiterverschenkt haben… im Buchladen sah alles einfach und toll aus. Mittlerweile habe ich gesehen: er schreibt in seine Bücher hilfreicherweise gleich rein, dass man die exotischen Zutaten in seinem Onlineshop bestellen kann.

Suche aber immer noch nach einer richtig guten Version von Gin-Brombeeren mit Lorbeer-Creme.

Show threadBakerellaJan 8, 2023
@vonNordenher Deshalb kaufe ich, in der Hoffnung, diese Zutaten wiederzufinden, immer mehr Kochbücher.
Show threadHinz_oder_KunzJan 8, 2023
@vonNordenher mindestens eine der Zutaten muss mit einem ungebräuchlichen lokalen Namen oder wenigstens in einer ungebräuchlichen Umschrift benannt sein.
Show threadfrlanJan 8, 2023
@vonNordenher Gewissen Sachen gehen halt einfach nur mit dem schwarzen Himalaya-Salz!!11!!!
Show threadReinhard PJan 8, 2023
@vonNordenher 😂😂👍
Show threadmoolJan 8, 2023
@vonNordenher kleine, aber zum gelingen des Endproduktes essentielle Handgriffe/Abfolgen gänzlich verschweigen, hast Du vergessen aufzulisten.
Show threadAlex 🍜Jan 8, 2023

@vonNordenher Auch gaaanz wichtig beim Rezept schreiben, vor Allem auf online Platformen:

- Zutaten dürfen nur in Ausnahmefällen in Standart Maßeinheiten angegeben werden! Statt "ml" und "g" benutzt man lieber "Becher", "Packung", "Beutel".
- Am besten immer ein Marken Produkt statt einfacher Zutaten verwenden! z.B. statt "3 EL Speisestärke, 1EL Zucker, 1TL Vanillzucker" schreibt man lieber "eine Packung Dr. Oetker Vanillpuddingpulver"

Show threadFrauZeitlosJan 9, 2023
@vonNordenher Möchte löblich Menschen erwähnen auf YT, die Capsule Mealplans machen: Mit 20 Zutaten einen ganzen Monat kochen.