RamenDB二月注目新店
SHIBIRE-NOODLES 蝋燭屋 銀座本店 2/18開幕
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蠟燭屋 2024年宣布歇業整修後，隔了好一陣子終於重開了，店主片桐豐先生出身中華料理店，當初開幕時在東京曾造成一陣話題。
補充一下，第一間主打麻婆麵與酸辣拉麵專賣店應該是新潟的「三宝亭 燕店」(1995)，但把麻婆麵/酸辣湯麵專賣店帶到東京，開始受到全國注目的，是同集團的「新潟 三宝亭東京ラボ 中目黒店」(2015.11.27-)。三宝亭和蠟燭屋的差別在於三宝亭特色是「全とろ」(全勾芡)，強調絞肉和洋蔥帶來的鮮甜，以及保溫用金屬碗讓客人可以從頭到尾享受熱呼呼的麻婆豆腐；蠟燭屋則是偏向湯少的拌麵形式，強調辛香料的刺激，還有桌上轉味用的和歌山產葡萄山椒油。

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