Bananen Zucchini Lasagne #vegan
#VeganMakeIt Quickie mit nur 3 Zutaten
1 Banane und 1 Zucchini über die lange Seite in Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben mit etwas Öl anbraten. Zucchini und Banane abwechselnd in eine Auflaufform legen. Oberste Schicht sollte Banane sein. Ca. 20-30 Minuten bei 180 °C backen und anschließend noch ca. 5 Minuten grillen.
@marvin Gibt's aber, @Seitansbraten, @Blickwinkel, @BrokkoliMuskel, @dingsachsoja, @MomoAlvar uvm. Sry, dass mir auf Anhieb nicht alle einfallen. Kann jemand noch mehr nennen? Dann die automatische Gruppe, die Inhalte boostet in denen sie selbst erwähnt wird: @vegan Außerdem kannst du auch Hashtags folgen: #veganmakeit #vegan #veganized #plantbased
Hier gleich 1 Produkttipp, ich habe es auch noch nicht ausprobiert: Es gibt veganes KitKat!
Bin selbst nicht die große Köchin: #Feuerwehrmarmelade
Grillzeit!
Das bedeutet es ist Zeit, damit aufzuhören, Tiere für ein paar Minuten Genuss zu quälen und zu töten.
Aber es bedeutet nicht, auf Genuss zu verzichten, denn der geht auch ohne Tier, wie mit diesen #veganen #Grillfackeln.
Zutaten für 12-16 Grillfackeln:
12 Spieße ca. 40 cm oder 16 Spieße ca. 30 cm (Holz oder Edelstahl)
Vleisch:
200 g Seitanfix
50 g Sojaproteinisolat, Erbsenproteinisolat, Süßlupinenmehl oder Kichererbsenmehl
5 g (1 TL) Kaliumchlorid oder Kochsalz
280 ml Pflanzenmilch
40 g (2,5 EL) Misopaste
2,5 ml (1/2 TL) Flüssigrauch
15 ml (1 EL) Tomatenmark
10 ml (2 TL) Tahini
Rub:
20 g BBQ Rub, Chicken Rub oder Devils Rub (fertige oder Rezepte siehe weiter unten)
Marinade:
300-400 ml BBQ Sauce (fertige oder Rezepte siehe weiter unten)
100-150 ml vegane Mayonnaise (fertige oder https://veganism.social/@StefanKottas/110643752516802626)
Zubereitung:
Die Holzspieße in Wasser einweichen, damit diese auf dem Grill nicht verbrennen.
Marinade:
BBQ Sauce und Mayonnaise verrühren
Vleisch:
Die ersten drei Zutaten miteinander in einer Rührschüssel vermischen und die weiteren Zutaten separat verrühren oder mixen. Die Flüssigkeit dann in die Rührschüssel geben und miteinander vermengen. Den Teig gut durchkneten (Maschine ca. 5 Min., per Hand ca. 10 Minuten). Den Teig dann in einer nahezu rechteckigen Form (ca. 20 cm x 15 cm) auf einem Schneidebrett aufbringen. Den Teig ca. 15-30 Minuten ruhen lassen, damit sich das Gluten vernetzen kann.
Dann den Rub auf die Ober- und Unterseite auftragen und einmassieren.
Für lange Spieße den Teig über die lange Seite in 12 Streifen schneiden, für kurze Spieße über die kurze Seite in 16 Streifen schneiden.
Ein Ende eines Streifens auf einem Spieß aufstechen und den Streifen um den Stab wickeln. Dabei den Teig ständig ziehen, ohne dass dieser reißt. Das Ende fest andrücken, damit dieses sich nicht löst.
Die Grillfackeln in die Marinade für mindestens drei Stunden einlegen und regelmäßig wenden. Wenn ihr kein geeignetes Gefäß habt, könnt ihr einen Folienbeutel verwenden.
Dann kommen die Grillfackeln auf einen beliebigen Grill (Gas, Kohle oder elektrisch). Die verbleibende Marinade könnt ihr als BBQ Sauce verwenden.
Lasst es euch schmecken!
Hier noch die Rezepte für Rubs und BBQ Sauce:
Für die Zubereitung eines Rub einfach die Zutaten vermengen.
Zutaten für 20g BBQ Rub:
5 g (1 TL) geräuchertes Paprikapulver
3 g (1/2 TL) Salz
3 g (1/2 TL) Rohrzucker
2,5 g (1 TL) Röstzwiebelpulver
1 g (1/4 TL) Senfsaat, gemahlen
1 g (1/4 TL) Koriander, gemahlen
1 g (1/3 TL) Rosmarin
1 g (1/4 TL) Knoblauchpulver
1 g (1/4 TL) Pfeffer, schwarz
1 g (1/4 TL) Cayennepfeffer
0,25 g (1 Msp) Cumin
Zutaten für 20g Chicken Rub:
5 g (1 TL) Rauchsalz
3 g (1/2 TL) Rohrzucker
3 g (1/2 TL) Paprika edelsüß
2 g (1/2 TL) Chipotle Chili
1 g (1/4 TL) Senfsaat, gemahlen
1 g (1/4 TL) Knoblauchpulver
1 g (1/4 TL) Pfeffer, schwarz
1 g (1/4 TL) Zwiebelpulver
1 g (1/4 TL) Zitronenschalen
1 g (1/4 TL) Lorbeerblätter, gemahlen
0,5 g (2 Msp) Muskatnuss, gemahlen
0,5 g (2 Msp) Selleriesaat, gemahlen
Für die Zubereitung eine BBQ Sauce alle Zutaten in einem Mixer (mit Schneiden) mixen.
Zutaten für ca. 300 ml BBQ Sauce:
200 ml Wasser
2 g (2/3 TL) Xanthan
50 g Sauerkirschen (alternativ Blaubeeren, Pflaumen, Pfirsich oder andere Beeren oder Früchte)
25 g Zuckerrübensirup
20 g Rohrzucker
5 g Kokosblütenzucker
5 g Salz
10 g Chipotle Chili
10 ml (2 TL) Aceto Balsamico di Modena
5 ml (1 TL) Buchenholzrauch flüssig
2,5 ml (1/2 TL) Zuckerkuleur
!B
Attached: 1 image #VeganMakeIt vom 21.05.2023: Die #vegane #Baconnaise ist zurück! Dazu noch viele neue vegane Mayo Saucen und Bacon Bits. Aber es gibt einen Haken: Ihr müsst es euch selbst machen. #VeganMakeIt Ein 11+ in 1 Rezept. #goVegan Dieses Rezept beinhaltet: - Bacon Bits (Schinkenwürfel) mit oder ohne Speck - Mayonnaise - Remoulade - Dänische Remoulade - Knoblauch Mayo (Aioli) - Hot Chili Mayo - Cocktailsauce - Senfsauce (Sauce Moutarde) - Baconnaise - Baconnaise BBQ - Baconnaise Mediterran Zutaten für ca. 100 g Bacon Bits 80 ml Rote Bete Saft oder 80ml roter Traubensaft oder 90ml Rotwein 0,5 ml (10 Tropfen) Flüssigrauch 4 g (1 TL) Zwiebelpulver oder 1/8 fein gewürfelte Zwiebel 1 g (1/2 TL) Knoblauchpulver oder 1/2 gepresste oder fein gewürfelte Knoblauchzehe 10 ml (2 TL) Sojasauce 10 ml (2 TL) Tomatenmark Veganes Schinkenaroma für 100 g 35g Texturiertes Erbsenprotein oder Sojaprotein (Sojaschnetzel) an Besten in Würfelform 20 ml Pflanzenöl zum anbraten Bei Verwendung als Topping: 3-5 g (1 TL) Rauchsalz Zubereitung Bacon Bits: Die Zutaten außer Proteinschnetzel und Öl zusammen vermengen, über die Proteinschnetzel gießen und vorsichtig vermengen. Nach ca. 1 Minute Einweichzeit mit dem Öl anbraten und regelmäßig vorsichtig wenden. Zutaten für ca. 25 g weiße Speckwürfel 10 g (1 geh. TL) Kokosöl, desodoriert ca. 15 g Zwiebelwürfel, gefriergetrocknet Optional Flüssigrauch in Sprühflasche Zubereitung weiße Speckwürfel: Das Kokosöl in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel nach und nach dazugeben und vorsichtig über den Pfannenboden schieben, bis das gesamte Öl aufgesaugt wurde. Danach noch eine kleine Menge Zwiebelwürfel dazu geben, damit die Speckwürfel nicht aneinanderkleben, wenn diese abkühlen. Wenn Flüssigrauch in einer Pumpflasche zur Verfügung steht, nach dem Abkühlen 2-3 Pumpstöße auf den Speckwürfeln verteilen und umrühren. Mayo Saucen bestehen aus einer Emulsion von Fett in Wasser. Dazu wird ein Emulgator benötigt. Bei nicht veganer Mayo dient dazu das Lecithin im Eigelb. Lecithine kommen aber auch in unterschiedlichen Mengen in vielen Pflanzen vor. Besonders viel findet sich in Sojabohnen, Kichererbsen und anderen Hülsenfrüchten sowie den Produkten, welche daraus hergestellt werden, wie z.B. Sojamilch, nativem Sojaöl, natives Rapsöl oder dem Kochwasser von Hülsenfrüchten (Aquafaba). Es gibt viele Rezepte, welche auf Sojamilch oder Aquafaba beruhen. Der Gehalt an Lecithin schwankt dabei allerdings von Hersteller zu Hersteller und zum Teil auch von Herstellungscharge zu Herstellungscharge. Bei der Herstellung von Mayo kann einiges schiefgehen. Damit aber fehlendes Lecithin nicht der Grund ist, basiert dieses Rezept auf reinem Sonnenblumenlecithin oder Sojalecithin. Eine eigene Stabilität und Steifigkeit erreicht Mayo nur mit einem Fettgehalt von ca. 66-80%. Möchtest du eine Mayo Sauce mit weniger Fettanteil herstellen, wird ein Verdickungsmittel benötigt. In dem Rezept verwende ich dazu Xanthan. Es können aber auch andere Verdickungsmittel eingesetzt werden, wie z.B. Tarakernmehl, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl oder kaltbindende Quellstärke, allerdings sind dazu andere Mengen erforderlich. Tipp: Wenn die Mayo bei dem angestrebten Fettanteil nicht fest werden will, kann die Mayo durch nachträgliche Hinzugabe von etwas Verdickungsmittel gerettet werden. Als Öl kann jedes bei Zimmertemperatur flüssige Pflanzenöl verwendet werden. Mayo hebt jedoch den Eigengeschmack des Öls hervor, so dass z.B. Mayo mit gutem Olivenöl bitter schmeckt. Daher verwende ich im Rezept Rapsöl. Zutaten für ca. 330 ml Vegane Mayo Für 30% Fettgehalt: 200 ml Wasser 4 g (1 1/3 TL) Xanthan 100 ml Rapsöl Für 50% Fettgehalt: 150 ml Wasser 3 g (1 TL) Xanthan 150 ml Rapsöl Für 70% Fettgehalt: 70 ml Wasser optional 1 g (1/3 TL) Xanthan 230 ml Rapsöl Zutaten für alle Fettgehalte: 10 ml (2 TL) heller Essig (Für Baconnaise Balsamico) 20 ml (4 TL) Zitronensaft 4 g (1 leicht geh. TL) Lecithin 5-10 ml (1-2 TL) Senf 0,05-0,1 g (1-2 Prisen) weißer Pfeffer 1,5-3 g (1/4-1/2 TL) Salz 0,05-0,1 g (1-2 Prisen) Kala Namak Zusätzliche Zutaten für Remoulade In die fertige Mayonnaise einrühren: 1 g (1 EL) Petersilie, getrocknet 1 g (1 EL) Kerbel, getrocknet 1 g (1 EL) Estragon, getrocknet 1 Gewürzgurke, fein gewürfelt Optional 20 g Kapern, grob gehackt Zusätzliche Zutaten für Dänische Remoulade In die fertige Mayonnaise einrühren: 1 g (1 EL) Petersilie, getrocknet 1 g (1 EL) Schnittlauch, getrocknet 2 Gewürzgurken, fein gewürfelt 60 g Weißkrautsalat, fein geschnitten/gewürfelt 1 Zwiebel, fein gewürfelt 3 g (1 TL) Kurkuma, gemahlen Zusätzliche Zutaten für Knoblauch Mayo (Aioli) 12 g (3 TL) Knoblauchpulver oder 3 Knoblauchzehen Zusätzliche Zutaten für Hot Chili Mayo In die fertige Mayonnaise einrühren: 5 ml (1 TL) Tabasco 2,5 g (1 TL) Chiliflocken Zusätzliche Zutaten für Cocktailsauce (Empfehlung: Als Basis Mayo mit 30% Fettgehalt) 10 ml (2 TL) Tomatenmark 10 ml (2 TL) Senf 10 ml (2 TL) Sherry, Cognac oder Weinbrand 20 ml (4 TL) Worcestershiresauce 16 g (2 geh. TL) brauner Rohrzucker 2,5 g (1/2 TL) geräuchertes Paprikapulver 1,25 g (1/4 TL) Cayennepfeffer oder (1/2 TL) Chiliflocken Zusätzliche Zutaten für Senfsauce (Sauce Moutarde) 30 ml (2 EL) mittelscharfer Senf 15 ml (1 EL) Dijon Senf 8 g (1 geh. TL) brauner Rohrzucker 0,05-0,1 g (1-2 Prisen) weißer Pfeffer Zusätzliche Zutaten für Baconnaise hellen Essig durch Aceto Balsamico di Modena ersetzen. 20 ml (4 TL) Worcestershiresauce 1 ml (20 Tropfen) Flüssigrauch 10 ml (2 TL) Tomatenmark 4 g (1 TL) Knoblauchpulver oder 1 Knoblauchzehe 10 g (4 geh. TL) Hefeflocken oder 2,5 g (1/2 TL) Hefeextrakt 16 g (2 geh. TL) brauner Rohrzucker Veganes Schinkenaroma für 150 g Zusätzliche Zutaten für Baconnaise BBQ hellen Essig durch Aceto Balsamico di Modena ersetzen. 30 ml (2 EL) Worcestershiresauce 30 ml (2 EL) Zuckerrübensirup 1,5 ml (30 Tropfen) Flüssigrauch 30 ml (2 EL) Tomatenmark 8 g (2 TL) Knoblauchpulver oder 2 Knoblauchzehen 30 ml (2 EL) Sojasauce (Salz bei der Mayonnaise weglassen) 10 g (2 TL) geräuchertes Paprikapulver 10 g (2 geh. TL) Röstzwiebelpulver 1,5 g (1/2 TL) Rosmarin 2,5 g (1/2 TL) Cayennepfeffer oder (1 TL) Chiliflocken Veganes Schinkenaroma für 300 g Zusätzliche Zutaten für Baconnaise Mediterran hellen Essig durch Aceto Balsamico di Modena ersetzen. 20 ml (4 TL) Worcestershiresauce 1 ml (20 Tropfen) Flüssigrauch 30 ml (2 EL) Tomatenmark 20 g getrocknete Tomaten (Bei nachträglichem Einrühren vorher zerkleinern) 4 g (1 TL) Knoblauchpulver oder 1 Knoblauchzehe 10 g (4 geh. TL) Hefeflocken oder 2,5 g (1/2 TL) Hefeextrakt 5 g (3 EL) Italienische Kräuter, getrocknet 16 g (2 geh. TL) brauner Rohrzucker Veganes Schinkenaroma für 300 g Wer es bitter mag, kann Olivenöl statt Rapsöl verwenden. Zubereitung: Bei allen Mayo Saucen können die zusätzlichen Zutaten auch in fertige (gekaufte) Mayonnaise eingerührt werden. Bei Remouladen und bei Verwendung von Chiliflocken ist das sogar notwendig, damit die Zutaten nicht weiter zerkleinert werden. Für die Herstellung der Mayo Saucen benötigst du ein Küchengerät mit schnell laufenden Messern. Von Vorteil ist dabei ein Gerät, welches es ermöglicht, Zutaten während des Betriebs hinzuzufügen (z.B. Standmixer oder Pürierstab). Als Erstes kommt das Wasser in das Mixgefäß. Den Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen. Bei Verwendung von Xanthan dieses langsam hinzufügen, bis dieses komplett gelöst und ein Gel entstanden ist. Danach die weiteren Zutaten, bis auf das Öl in den Behälter geben. Jetzt den Mixer auf hoher Geschwindigkeit laufen lassen und ganz langsam das Öl hinzugeben. Erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je mehr Öl hinzugegeben wird, desto fester wird die Mayo (maximal aber ca. 80%). Danach die Zutaten, welche nicht zerkleinert werden sollen, unterrühren. In die Baconnaise Saucen können nach Belieben Bacon Bits untergerührt werden. Die Mayo Saucen halten ca. 1 Woche, die Bacon Bits ca. 2 Wochen im Kühlschrank, wenn die Küchenhygiene eingehalten wurde - aber nur dann, wenn diese im Kühlschrank bleiben ;-) Guten Appetit, lasst es euch schmecken! Als Schinkenaroma habe ich dieses verwendet: https://amazon.de/gp/product/B0BPMTW4HL Alternativ könnt ihr aber auch ein paar Tropfen Flüssigrauch mehr dazu geben. Dieses texturiertes Erbsenprotein habe ich für die Bacon Bits verwendet: https://amazon.de/dp/B09HMYL8M9 !B
Willkommen zum #veganmakeit Tag 10
Heute lernt ihr eine meiner Eigenschaften kennen, nämlich, dass ich mich schlecht entscheiden kann. 🙈
Und ihr lernt, dass wir uns nicht abgesprochen haben, weshalb es heute wieder Fisch gibt.
Also hier: Dreierlei vom Fisch ohne Fisch 🙂
Wir beginnen mit dem Fischburger 🍔
Die Buns habe ich nach diesem Rezept gemacht, die Milch durch Hafermilch ersetzt, natürlich #vegan Butter genommen und die Eier einfach weggelassen.
https://www.chefkoch.de/rezepte/2819461433958803/Burger-Buns.html
Ich habe weniger Hefe genommen und den Teig länger gehen lassen.
Patties:
140 g Reisflocken
3 Noriblätter
2 TL Bratfischgewürz
½ Limette
Salz Pfeffer, Chili
2 Scheiben Toastbrot
220 ml heißes Wasser
Olivenöl zum anbraten
vermischen, kurz ruhen lassen, Patties formen und braten. Statt Reisflocken gehen auch Reiswaffeln, fein geschreddert.
Dillcreme:
100 g Creme Vega
30 g veg Mayo
30 g Soja Joghurt
1 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
1 EL Agavendicksaft
½ Limette den Saft davon
1 TL Senf
25 g Dill
1 Frühlingszwiebelringe
2 Gewürzgurkenwürfel
Salz Pfeffer
zu einer glatten Creme verrühren.
Burger nach Wunsch zusammenbauen, ich habe die Brötchenhälften mit der Dillcreme bestrichen, Salatblatt drauf, Pattie drauf, rote Zwiebel und Gurke drauf. Wer mag, kann auch #Tomate nehmen, mag ich ja aber nicht. 😁
Dazu Chips aus dem Airfryer. Kartoffeln waschen und in Scheiben hobeln, 30 Minuten in Wasser legen, abtrocknen. In einer Schüssel etwas Öl mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern nach Wunsch verrühren und die Kartoffelscheiben darin marinieren. Dann 20 Minuten bei 190 Grad.
Wichtig!
Mit irgendwas bestreuen, damit es nach einer Sternemahlzeit aussieht! Hier Frühlingszwiebeln 😀
Heringssalat mit Aubergine statt Räuchertofu nach diesem Rezept:
https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/salate/gemischte-salate/veganer-heringssalat
Vegane saure Sahne habe ich nicht bekommen, stattdessen habe ich Rama Schlagcreme mit Joghurt, Creme Vega und Zitronensaft gemischt.
Und statt der mehlig kochenden Kartoffeln sind meine vorw. festkochenden aus dem Garten drin.
Und zum Schluss noch den veganen Sahnehering, ebenso aus Aubergine, nach diesem Rezept:
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/veganer-auberginen-hering-sahnesosse-mit-dillkartoffeln
Aubergine allerdings nicht in Würfeln, sondern in Scheiben geschnitten.
Sowohl Salat als auch Sahnehering am besten über Nacht ziehen lassen.
So, habe fertig. 😅
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
#goVegan 🌱und beteiligt euch bitte nicht weiter an der Überfischung der Meere!
#veganmakeit 07.05. 🌱
Wir reisen nach Westfalen. 😊
Auf besonderen Wunsch eines einzelnen Herrn, der dereinst ins Rheinland verschleppt wurde, gibt es Münsterländer Wurstbrötchen.💚
#goVegan #veganfood
Zutaten:
Blätterteig (veganer)
Brät von 4 Beyond Meat Sausages, gemischt mit 4 Esslöffeln Frikadellen-Mix von @greenforce_food. Ihr könnt aber jede Art von Hackfleisch-Ersatz nehmen.
Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Gewürze nach Wahl.
Ei-Ersatz.
Zubereitung:
Blätterteig etwas dünner ausrollen und in Rechtecke von ca. 10x20 cm schneiden.
Brät mit Frikadellen-Mix mischen, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Pflanzenöl dünsten. Brät und Mix mit Zwiebeln und Knoblauch vermischen, etwas Wasser dazugeben und mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Die Masse muss richtig kräftig gewürzt sein, ihr könnt also Gewürze nach Geschmack dazugeben, z.B. Paprikapulver, Sojasauce, Worcestersauce, Chili, Kräuter. 30 Minuten kalt stellen.
Ei-Ersatz mit Wasser anrühren und die Seiten eines Blätterteig-Rechtecks damit bestreichen. Ca. 70 Gramm der Masse drauflegen und zu einem Strang formen. Ein Stück einrollen, dann die kurzen Seiten einschlagen und fertig rollen. Die lange Seite gut andrücken.
Mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und mit Ei-Ersatz bestreichen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Teig etwas einschneiden, muss aber nicht.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 20-25 Minuten backen.
Variante, eignet sich super als Fingerfood, rollen wie oben, allerdings ohne die kurzen Seiten einzuschlagen und dann in Stücke schneiden. Überschüssigen Blätterteig an der Seite abschneiden. Mit Ei-Ersatz bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Dazu traditionell Senf. 😊
#veganmakeit 28.10. 🤩
Anschnallen, es geht nach Holland 🇳🇱und da gibt es natürlich Fast Food. 😅
Zu den Dingen, die ich manchmal echt vermisse, gehört ganz eindeutig die Frikandel spezial. So richtig fett mit Ketchup, Mayo und Zwiebeln.
Wir wollen gar nicht wissen, was in der Fleisch-Version drin ist, bei der #vegan en Variante ist es wie folgt:
Für vier Stück:
80 g Soja-Schnetzel oder Sojagranulat
1 TL Kümmel
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprika edelsüss
1 TL Majoran
1/2 Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
4 TL Gluten
2 TL Öl
2 TL Mehl
Die Sojaschnetzel im Mixer schreddern, gewünschte Konsistenz zwischen Grieß und Mehl. Mit 500 ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen. Danach in ein feines Sieb gießen und 10 Minuten abtropfen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Kümmel, dem Salz und dem Majoran im Mixer ganz fein zermusen und dazugeben, Paprikapulver und Pfeffer ebenfalls dazu und gründlich vermischen.
Das Gluten drübergeben und zügig einarbeiten, dann das Öl einrühren und zum Schluss das Mehl.
Die Masse in vier Teile teilen, zu Kugeln formen und zu Würsten rollen. Das ist ein bisschen knifflig, weil die Masse beim rollen gern auseinanderbricht, ich habe sie deshalb mehr gefaltet als gerollt. Jede Rolle auf ein Stück Frischhaltefolie geben und in der Folie auf die gewünschte Dicke rollen. Ungefähr eine Stunde im Dampfgarer garen.
Noch heiss aus der Folie fummeln. Vorsichtig, die sind zerbrechlich.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen oder die Fritteuse anwerfen und die Frkandeln vorsichtig zu Fett lassen.
Rausnehmen und der Länge nach tief aufschneiden.
Vegane Mayo (hier Hellmanns, weil beste), in den Schnitt schmieren, Ketchup drüber verteilen und mit Zwiebelwürfeln bestreuen. Genießen!
Wichtige Anmerkung noch:
Solltet ihr das googeln, werdet ihr ein Rezept finden, in dem die Zwiebel und der Knoblauch fehlen und die Frikandeln statt im Dampfgarer für eine Stunde gebacken werden. Vertraut mir einfach, macht das nicht.
Eet smakelijk!
und #govegan
#veganmakeit im September Tag 6 🤩
Heute bin ich dran und ihr werdet es nicht glauben, aber es gibt nur ein Gericht. 😂
Nämlich Iskender Kebap (nicht ganz original, erkläre ich später) und als Beilage Piyaz (erkennt ihr die Bohnen? 😍)
Viel Spaß und guten Appetit!
#goVegan #vegan
Das Brot. Vorab: eigentlich wird für Iskender Kebap das Brot in Stücke gerissen und kommt unten in eine Auflaufform, darauf dann die Joghurtsauce und Tomaten und dann Kebap, damit das ordentlich einzieht. Das war aber fototechnisch echt nicht schön anzusehen. Deshalb hier so.
500 g Mehl + Mehl zum Ausrollen
300 ml lauwarmes Wasser
1 TL Meersalz
6 g Frischhefe
2 TL Zucker
60 ml Olivenöl
zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in eine Schüssel geben und auf doppeltes Volumen gehen lassen. Anschließend in acht Teile zu je ca. 100 g teilen..
und zu Kugeln formen. Diese eine halbe Stunde ruhen lassen und dann zu Fladen ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einpieksen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und einen Fladen reingeben. Von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten. Fertige Pitas warmhalten. Alternativ sofort zerrupfen und in eine Auflaufform legen. Eine auf jeden Fall direkt aus der Pfanne essen! 😋
Joghurtsauce:
Soja-Joghurt, zerriebenen Knoblauch, Salz, Pfeffer, gehackten Origano, gehackte Petersilie und Zitronensaft verrühren.
Bei mir: so lange weitere Gewürze reinfeuern, bis der Geschmack passt. Mir war der Joghurt zu süß, also gabs noch bisschen Senf, mehr Zitrone und auch noch bisschen Isot Chili dazu.
Kebap:
ca. 200 g Sojaschnetzel
Gemüsebrühe und Sojasauce zum einweichen
Olivenöl und Kebap-Gewürz zum marinieren
3 EL Tomatenmark
2 frische Tomaten gewürfelt
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Oregano (frisch oder getrocknet)
Etwas Olivenöl mit ordentlich Gewürzen verrühren. Ich hatte das Kebap-Gewürz von @GREENFORCE_FOOD und zusätzlich noch Chiliflocken. Optimal jetzt einige Stunden marinieren lassen, ist aber nicht zwingend erforderlich.
Dann in der Pfanne scharf anbraten.
mit etwas Wasser ablöschen. Tomatenmark und frische Tomatenwürfel dazu und einige Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. Evtl. nachwürzen und eine ordentliche Menge gehackten (oder getrockneten) Oregano dazu.
Gut einköcheln lassen.
Piyaz:
1 gr. oder 2 kl. Dose/n oder Gläser weiße Bohnen (die kleineren oder Riesenbohnen). Für noch mehr Glück selbst geerntete Monstranzbohnen 😅
3 rote Zwiebeln, in Streifen
1 Bund Petersilie, gehackt
Dressing:
1 Saft einer Zitrone
4 EL Essig
6 EL Olivenöl
1 EL Tahini
1 Prise Zucker
1/2 TL Salz
1/4 TL Paprikapulver, edelsüß
Dosenbohnen abgießen, getrocknete oder eigene Bohnen kochen (ohne Salz!), bis sie weich sind. Dressing anrühren, mit den Zutaten vermischen und ziehen lassen.
Pita auf den Teller, Joghurtsauce drauf, Kebap drauf, nochmal bisschen Joghurtsauce drauf und mit etwas Oregano bestreuen. Bohnensalat dazu reichen.
Genießen. 😍
Ich wünsche euch Guten Appetit, es hat mir wieder sehr viel Spaß gemacht, für euch zu kochen. ❤️
#vegan #veganmakeit
Stefan Kottas
Der böse Hexe Njähähä 🧙♀️🪄⚡️
Kiraspirin
Dings...achIhrWisstSchon