Pane di farro con sorpresa finale

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Prima di andare a dormire e visto che domani son previsti temporali, ho deciso di rinfrescare il mio lievitomadre per fare un bell’esperimento 🍞

Per ora ho effettuato un pre-impasto da lasciare in frigo tutta la notte, nel metre che i lieviti facciano il loro lavoro.

L’impasto prevede farina di farro prodotta a #SanGimignano e un 55% di acqua, così da avviare il processo di autolisi.

#pane #tractorBakery #lievitomadre #sourdough #bread #farro

2/5 ⬇️⬇️⬇️