Mostos y DestiladosUna #tecnología creada por docentes de la @ucatolicaoficial, obtuvo una #patente de 20 años en INAPI. La #innovación mide la #astringencia del vino, reemplazando la evaluación #subjetiva de expertos y marcando un #hito para la vitivinicultura chilena
Patentan invento chileno que mide la astringencia de los vinos - Mostos y Destilados
Por décadas, la astringencia —esa sensación seca y rugosa que deja el vino en la boca— ha sido evaluada únicamente por expertos, con resultados sujetos a la subjetividad del paladar. WineTech, innovación creada en la UC por los académicos Natalia Brossard y Edmundo Bordeu, busca cambiar ese paradigma. La reciente adjudicación de una patente de