@eulato1 Per entendre'l al seu context històric, cal llegir-se aquest altre llibre molt més recent, de llenguatge prou planer i ben esclaridor sobre d'on surt la piràmide dels aliments, i tota la controvèrsia entre els greixos i els sucres. Molt recomanat:

"Death by food pyramid" de la Denise Minger
https://archive.org/details/DeathByFoodPyramid

#nutrició #sucres #greixos