Aetherius Eldritch ⛤🧙♂️🎙️📻¿Por qué el agua de Jamaica cambia de color si le pones bicarbonato?
Hacer agua de Jamaica es, técnicamente, preparar un experimento de química. El color rojo intenso de esta flor se debe a unas moléculas llamadas antocianinas, que tienen una propiedad muy curiosa: cambian de color según el nivel de acidez del líquido donde se encuentran. En su estado natural, el agua de Jamaica es ácida, lo que mantiene a estas moléculas en un tono rojo brillante.
Sin embargo, si añades una pizca de bicarbonato de sodio, ocurre una reacción química instantánea. El bicarbonato es una sustancia básica que neutraliza la acidez. Al cambiar el pH del agua, las antocianinas modifican su estructura interna y dejan de reflejar el color rojo para mostrar tonos azules muy oscuros, que a nuestra vista parecen negros o verdes militares. No es magia ni el agua se ha echado a perder; simplemente acabas de crear un indicador de pH casero que te demuestra, con un cambio de color, que la química está presente en todo lo que bebemos.
— Aetherius Eldritch, Periodista, Locutor, podcaster y bloger del fediverso.
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El regionalista
ghostDancer