Las #angulas que bailan. La memoria que inspira futuros, por Lorena Escandell Carbonell.
➡️Original en catala
Les angules que ballen
https://www.soberaniaalimentaria.info/numeros-publicados/95-numero-54/1352-les-angules-que-ballen
revista #SoberaníaAlimentaria, #Biodiversidad
La revuelta de las angulas: el Gobierno se suma a los chefs para acabar con su consumo en España
Polémica con las angulas: cocineros que rechazan su consumo y pescaderos que defienden su venta por ser legal
Hay quien se come una especie en peligro crítico de extinción simplemente por presumir de lo que ha pagado por ella. Está ocurriendo con las angulas.
@EduRobayna firma un estupendo reportaje en @climatica_coop sobre el comportamiento de estos desaprensivos.
Entre las voces que aparecen en él y que condenan esta práctica están dos de los mejores chefs del mundo: Andoni Luis Aduriz y Ángel León.
https://climatica.coop/exhibicionismo-extincion-alta-cocina-acabara-angula-anguila/
A pesar de que la anguila europea está en peligro crítico de desaparecer, los restaurantes más selectos aprovechan la escasez para ofrecer su cría (la angula) como un plato de lujo.
Eguzki_Eko
UniversidadxClima
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