#GastronomiaCostarricense 🇨🇷🇨🇷Caldo de chilotes. Con estas lluvias constantes en toda Costa Rica, lo primero que pensamos son opciones calientes, sopas, caldos, sustancias.
El término "chilote" viene del lenguaje indígena náutlal "xipotl", que corresponde a maíz tierno. En términos muy costarricense nos referimos como “chiloticos” por ser eloticos tiernitos. Son la espiga tierna del maíz, bien dulcitos y se añaden en ensaladas, sopas, encurtidos y vinagretas. Pero que calzan perfecto para una buena sopa.
Esta es con costilla con res. Se pone con suficiente agua y especias naturales (todas las hierbas - olores). Sal y condimento al gusto. Desde el inicio va también un par de elotes ya sazones, para que perfume el caldo y sea más vitamínica. Luego se van incorporando otras verduritas al gusto: zanahoria, yuca, papas y un poquito más allá, unos cuantos chilotes. Se cocinan más rápido y terminan de aportar ese especial sabor y aroma a la preparación. Un poquito de culantro al final y listo para servir.
#Chilotes