日本の「和食」と言えば、米を中心に穀類・野菜・魚介などが主な食材。
一方沖縄の伝統料理では、豚を初めとする獣肉が多用されてきました。
こちら『沖縄の豚と山羊』は、そんな沖縄ならではの「食肉文化」の謎を紐解いていく、ユニークな書籍です。
(続く)→
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