RegendansDit artikel over eten heeft zo te zien geen paywall, alleen een cookie-wall met een alles weigeren optie dus doe er uw voordeel mee. 
"De sint-jansui is heerlijk als ie in zijn geheel, dus ongeschild, op open vuur geroosterd is
Joris Bijdendijk is sterrenkok. Hij geeft antwoord op vragen uit de keuken. Deze week: meer bijzondere Nederlandse groenten.
U heeft nog twee mooie Nederlandse groenten van mij tegoed: de sint-jansui en de Soesterknol. Om met die eerste te beginnen: de sint-jansui dankt zijn naam aan de geboortedag van Sint-Jan op 24 juni. Waar die datum voor witte asperges het onverbiddelijke einde van het seizoen betekent, is het voor deze ui juist hét moment om geoogst te worden. Hij is wat zoeter dan een bosui en waanzinnig complex van smaak."
