Zo lang als ik mij kan herinneren bespaar ik bij het koken door na twee minuten het gas uit te zetten.

Eieren, rijst, pasta, aardappelen worden gewoon gaar binnen de normale tijd na twee minuten koken met de deksel op de pan.

Echt waar.

#koken #gasbesparing

Hoe meten jullie voedsel af met (thee)lepels? Bij mij gaat er meestal vanalles naast omdat ik mijn (thee)lepel met verdikt handvat niet recht kan houden en iets uit het potje schudden is ook niet makkelijk door mijn beperking. Nu heb ik zalm uit de airfryer met een aantal kruiden, maar ik schoot uit met de knoflookpoeder. Het is erg lekker, alleen overheerst de knoflooksmaak. 😅

#Koken #Eten #CerebraleParese

'Aardgas dat in Nederlandse keukens gebruikt wordt ‘bevat veel schadelijk benzeen’

"Het is kankerverwekkend en wordt in verband gebracht met onder meer leukemie. Een veilige concentratie is er volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) niet"

"De onderzoekers keken eerder naar huizen in de Verenigde Staten, en vergeleken dat met de resultaten uit onder meer Milaan, Londen, Manchester en Edinburgh, en in Nederland Amsterdam en Leeuwarden. Amsterdam sprong eruit omdat daar verreweg het meest benzeen in het aardgas zat: ruim zeventig keer zoveel als in de VS. Leeuwarden had veertig keer zoveel benzeen als Amerikaanse keukens."

"Als al het aardgas uit een fornuis wordt verbrand, is het gezondheidsrisico klein omdat het benzeen dan goeddeels ook verbrandt. Maar omdat de concentratie benzeen zo hoog is, kan bij een klein lek al genoeg vrijkomen om gevaarlijk te zijn. […] enkele huizen met genoeg lekkend gas om de EU-limiet voor benzeen te overschrijden, maar met te weinig geurstof om dat te kunnen opmerken."

"Door die hoge concentraties worden veel mensen waarschijnlijk chronisch blootgesteld aan benzeen zonder dat ze het weten."

"Het is onduidelijk of de metingen in keukens in Amsterdam en Leeuwarden een representatief beeld geven voor het gebruik van fornuizen in Nederland en of dergelijke lekkages ook gedurende een langere tijd voorkomen."

"TNO raadt aan om altijd de afzuigkap aan te zetten bij het koken. En dan ook nog een raam open houden. Sparks: „Maar er is maar zoveel dat een individu kan doen als dit gas het huis in wordt gepompt.”

https://www.nrc.nl/nieuws/2026/03/25/aardgas-dat-in-nederlandse-keukens-gebruikt-wordt-bevat-veel-schadelijk-benzeen-a4923766

https://archive.ph/NyBV8

#gezondheid #aardgas #koken #benzeen

Ik zit te genieten van Claudia Roden's: "De Italiaanse Keuken", derde druk, 2007.
De inleiding gaat over de geschiedenis van de Italiaanse keukens.

Als je Italië associeerd met olijfolie, pizza en pasta, dan vergis je je.
Van oorsprong gebruikten ze in het noorden boter, in het midden reuzel en in het zuiden olijfolie. Pizza komt uit het zuiden en gedroogde pasta ook.
Het noorden had polenta en rijst.

Tegenwoordig zijn die grenzen vervaagd en loopt het door elkaar. Leuk boek.
#Italie #koken

Hoe krijg ik die stomme #risotto rijst van #Lassie ooit gaar?

#koken #recepten

Ik besef dat de eenwording van Italië pas in 1870 voltooid was.
Italië is eigenlijk nog een jong land.
België is ouder, 1830, hoewel Italië toen ook al bezig was.

Dat terwijl ik in een kookboek zat te lezen, "De Italiaanse Keuken" van Claudia Roden uit 1989.
Ze merkt op, nog in de inleiding op pag. 9, dat de Italiaanse keuken eigenlijk niet bestaat.

Lekker dan. Heb ik weer.

Het boek had "De Italiaanse Keukens" moeten heten. Meervoud.

Ik ben niet erg geschiedvast, merk ik.

#italië #koken

Thaise curry #vegan ... 💜 🍀  

#curry #vegetarisch #veganistisch #vegetus #recept #koken

https://vegetus.nl/thaise-tofu-curry/