Lolotte du LotDégustation des premiers petits pois et fèves à midi. Crus, pour profiter pleinement de leur goût. Et avec ça, une grosse salade verte accompagnée de quelques jeunes pdt trouvées en préparant le terrain, de tomates séchées et des œufs de nos poules. En dessert, des cuirs de fruits (framboises et figues du jardin) et des orangettes maison faites avec les écorces de nos oranges (mais j'ai acheté du chocolat de couverture pour l'occasion). #autonomiealimentaire #autosuffisance #potager
optimistique33@LolotteduLot des cuirs de fruits ? Qu'est ce que c'est ?
@optimistique33 Il s'agit de fruits crus mixés, puis étalés en couche fine et déshydratés. Selon la teneur en pectine naturelle du fruit, cela donne une texture qui ressemble à du cuir plus ou moins souple. Pour ma part, je mixe les fruits en été, je congèle les purées obtenues et je les fait sécher en hiver sur le dessus du poêle à bois. J'en fais de tout types (fraises, framboises, cerises, figues, pèches, prunes, kakis, melons...).
@LolotteduLot merci pour ton explication 🙏
Je ne connaissais pas du tout ce procédé.
J'imagine que c'est assez puissant en goût .
Je ne connaissais pas du tout ce procédé.
J'imagine que c'est assez puissant en goût .
@optimistique33 Oui, comme les autres fruits secs (raisins, figues, abricots...). Le fait de les mixer permet un séchage plus rapide, mais bizarrement, ça change aussi le goût qui est différent selon les techniques de séchage. En tout cas c'est un moyen assez simple et économique de conserver les fruits de l'été sans ajouter de sucre.