n1k01d ago

ça aura pris 20 ans et beaucoup trop de tentatives avortées mais ça y est : je sais cuire un œuf au plat sur une poele en acier inox, sans que ça attache, et autant de fois que je veux

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Show threadn1k01d ago

et donc, vous avez été nombreux (coucou vous 3) à demander des conseils, alors voila:

⁃ laisser chauffer la poêle à feu MOYEN (ça dépend de vos brûleurs, induction c'est 6), 2 minutes MINI
⁃ test de la goutte d'eau/leidenfrost inutile, 2mn de préchauffe à feu moyen c'est pareil
⁃ mettre un fond d'huile, la laisser chauffer 1mn
⁃ ajouter une petite noisette de beurre, baisser au mini
⁃ casser l’œuf là-dedans (frblrbl ça rissole)
⁃ toucher à rien, n'essayer de décoller l’œuf que quand il est doré

Show threadArnarchitekt1d ago
@n1k0 merci à toi !
Arrives-tu aussi à faire des omelettes avec cette solution ? Voire même omelette "blanche" (sans trace marron de la face en contact avec le contenant de cuisson)?
Show threadn1k01d ago

@rnud_glz j'ai pas encore essayé, j'ai fait viande, poisson, légumes avec la même technique et ça passe bien

omelette blanche sans dorure à mon avis c'est tendu par contre

Show threadVirgile Andreani ⏚ 🇵🇸

@n1k0 @rnud_glz Un tout petit peu de couleur 😅

Je réessaierai avec ta technique, moi je fais ça vraiment à l'arrache

12:20pmWeb
Show threadn1k010h ago
@Armavica @rnud_glz bravo en tout cas, ça m'a donné à nouveau faim alors que je sors de table 😅
Show threadArnarchitekt9h ago
@Armavica @n1k0 bravo!!!
Donc même technique que pour les œufs au plat de n1k0?
Show threadVirgile Andreani ⏚ 🇵🇸8h ago
@rnud_glz @n1k0 C'est loin d'être aussi minutieux et j'aurais un peu de mal à décrire exactement ce que je fais, c'est beaucoup au feeling. Beurre, poêle très chaude (max ou quasiment max : je mets à 8 ou 9 sur 9), j'attends le beurre noisette, je mets les œufs et je fais l'omelette. Ce que j'ai remarqué c'est qu'il faut que la poêle soit très propre (je frotte avec une éponge grattante), sinon ça attache.
Show threadArnarchitekt7h ago
@Armavica @n1k0 merci 🙂