n1k01d ago

ça aura pris 20 ans et beaucoup trop de tentatives avortées mais ça y est : je sais cuire un œuf au plat sur une poele en acier inox, sans que ça attache, et autant de fois que je veux

ask me anything, je reçois en consultation de 9h à 12h chaque jeudi, je suis disponible pour vos évènements, coaching, messes, tournages

Show threadn1k01d ago

et donc, vous avez été nombreux (coucou vous 3) à demander des conseils, alors voila:

⁃ laisser chauffer la poêle à feu MOYEN (ça dépend de vos brûleurs, induction c'est 6), 2 minutes MINI
⁃ test de la goutte d'eau/leidenfrost inutile, 2mn de préchauffe à feu moyen c'est pareil
⁃ mettre un fond d'huile, la laisser chauffer 1mn
⁃ ajouter une petite noisette de beurre, baisser au mini
⁃ casser l’œuf là-dedans (frblrbl ça rissole)
⁃ toucher à rien, n'essayer de décoller l’œuf que quand il est doré

Show threadFlorck1d ago

@n1k0
Merci !

(Moi le test de la goutte d'eau c'est 4 min de préchauffe au moins pour le coup pour que ça réussisse)

Show threadn1k0
@Florck ça dépend vraiment de la taille des brûleurs je pense
Apr 3 at 6:43pmWeb
Show threadFlorck17h ago

@n1k0
Je suis en induction à 6.

J'ai l'impression que ça dépend aussi du matériel.

Show threadFeth 🎉17h ago

@Florck surtout l'inox qui a une énorme inertie thermique (juste un peu moins que l'acier pas inox).

(Et c'est rigolo parce qu'en France on appelle familialement œuf au plat un œuf frit à la poêle et culinairement un œuf cuit au bain marie au four dans un plat individuel plat)

@n1k0