做了亚美尼亚的jewelled rice(珠宝饭?)。作为甜口的饭，感觉比八宝饭好吃。用的是各种坚果和果脯以及洋葱和黄油蜂蜜，黄油和坚果的油脂香平衡了甜味，并且因为是烤箱烤出来的，口感更蓬松轻盈。

这个饭其实是传统菜ghapama的一部分，放在整个南瓜里一起烤，最后切开的时候非常有观赏效果。我不想搞那么大个南瓜就adjust recipe只做了米饭的部分。

(3-4人量)
1 cup long grain rice/长米或者basmati rice/印度香米
80g坚果(我用的是杏仁、核桃、腰果)
果脯：40g杏干，30g西梅干/李干/prune，30g葡萄干，30g酸樱桃干/蔓越莓干
中等大小的洋葱一个，200g左右
30-40g黄油，20g蜂蜜(都已经减过了，不能再少)
1/4 teaspoon 细海盐(1/6 teaspoon精盐)
90ml水

1. 坚果切碎炒香。杏干和西梅干切成小块。洋葱切小粒。
2. 预煮饭：烧开一锅水，倒入米，中火煮5-7分钟，不时搅一下防止粘底。沥出并过冷水。(这一步是为了让米饭充分吸水煮到半熟，后面拌入各种料和油脂之后会影响米饭均匀煮熟)
3. 技术到家的做brown butter，没本事的直接加热黄油到融化。大部分倒出和蜂蜜混合均匀(brown butter需要稍微放凉)。锅里剩下的油炒香洋葱(炒至半透明)。
4. 米饭和盐、坚果碎、果脯碎、洋葱拌匀，再倒入黄油蜂蜜混合。装进可以进烤箱的容器，淋90ml水，用锡纸盖紧。
5. 375F/190C烤至饭熟透+水收干，大约1小时。取出，掏松米饭。
(纯甜版：跳过洋葱，加1 teaspoon cinnamon/肉桂粉+1/4 teaspoon nutmeg/肉豆蔻粉)

原菜谱： https://www.seriouseats.com/ghapama-armenian-stuffed-pumpkin-recipe-8401022

#长毛象厨房