Vor ziemlich genau einem Monat habe ich testweise mal Fenchel zum Fermentieren angesetzt. Testweise ein Glas mit Lorbeerblatt, eines ohne, um den Unterschied zu testen, den das Lorbeerblatt auf die Knackigkeit hat. Heute mal das Glas mit Lorbeerblatt geöffnet. Sehr knackig, lecker, auch wenn der Geschmack der Milchsäuregärung den des Fenchels schon deutlich überdeckt. Bin mal gespannt, wie sich das Vergleichsglas ohne Lorbeerblatt in ein paar Tagen zeigt.

#fermentation #ferment