Chiedo ai più esperti: in fase di configurazione iniziale di uno smartphone android è possibile non aggiungere un account google. Così facendo avremo uno smartphone degooglizzato (come E Foundation) o mamma Google saprà lo stesso i fatti nostri?
Sì è possibile non aggiungere l'account Google.
Se non aggiungi l'account non puoi accedere al PlayStore.
E' possibile aggirare questa cosa scaricando e installando Fdroid, da Fdroid si scarica AuroraStore che funziona esattamente come PlayStore andando a prendere le app dallo store di Google ma in modo anonimo.
Di molte applicazioni comunque esistono alternative free/libre o open_source su Fdroid, senza andare a cercare sullo store di Google.
No, non avremo uno smartphone degooglizzato: non credo sia possibile degooglizzare completamente uno smartphone (anche se ci sto attivamente provando) a meno di non rimuovere del tutto Android e sostituirlo con altro.
E' possibile però disabilitare diversi servizi Google e disattivare le varie app tipo Chrome o Drive.
Al momento ho 2 smartphone e 1 tablet che funzionano senza account Google e non ho particolari problemi.
https://f-droid.org/