The Secret Life Of Plants🌱Getestetes Rezept gesucht #Sachertorte #vegan und keine "Raketenwissenschaft" #Backen
Suchmaschine kann ich selbst betätigen. 🙂
Suchmaschine kann ich selbst betätigen. 🙂
Seitansbraten@Blickwinkel ich kann da leider nicht helfen, weil ich Sacher komplett überbewertet & nicht lecker finde. Aber schwierig dürfte es nicht sein, braucht ja bloß n paar trockene Böden & Konfitüre.
@Seitansbraten
Wie gut, das Geschmäcker so völlig unterschiedlich sind. 😅
Das ist _der Lieblingskuchen_ meiner Kindheit. Saftig-Schokoladig-Fruchtig, nur in kleinen Stücken geniessen. Mein Vater (Gelernter Bäcker und Konditor) hat den immer gemacht, aber nie was aufgeschrieben.
Marillenmarmelade ist klar, qualitativ hochwertige Kuvertüre auch, nur die vielen Eier ersetzen....
Die Rezepte die ich bisher gefunden hab, klangen alle nicht so doll.
@Blickwinkel ich hab leider noch nie saftige Sacher gegessen & ich hatte schon das österreichische Original auf dem Teller.
@Seitansbraten
Vielleicht hat er sich vom Original inspirieren lassen und selbst weiter entwickelt. 🤔
Wir machen das ja auch.
Ist wie bei anderen Kuchen/Geschmäckern aus der Kindheit, eins hat bestimmte Vorstellung und sucht danach.
Mein Vater hat zum Beispiel immer viel weniger Zucker genommen, als in Rezepten angegeben. Mach ich heut auch noch, und versuche meist Weissmehl durch Vollkornmehl zu ersetzen, was zwar nicht überall perfekt passt, aber oft genug.
🙂🧁
Vielleicht hat er sich vom Original inspirieren lassen und selbst weiter entwickelt. 🤔
Wir machen das ja auch.
Ist wie bei anderen Kuchen/Geschmäckern aus der Kindheit, eins hat bestimmte Vorstellung und sucht danach.
Mein Vater hat zum Beispiel immer viel weniger Zucker genommen, als in Rezepten angegeben. Mach ich heut auch noch, und versuche meist Weissmehl durch Vollkornmehl zu ersetzen, was zwar nicht überall perfekt passt, aber oft genug.
🙂🧁
Enola Knezevic@Blickwinkel @Seitansbraten The first time I wanted to bake it, like 15 years ago, I googled and found a recipe on Att*la H*ldman's blog (the blog already seemed off). I wasn't happy with the chocolate sponge consistency, so I developed my own from another cake, veganised:
Chocolate sponge cake (single layer)
140g sugar
110g flour T-405
¾ teaspoon baking powder
¾ teaspoon baking soda
20g cocoa powder
1 egg replacer according to the instructions on the package
100g soya milk
45g neutral tasting oil (canola, sunflower, ...)
1 teaspoon vanilla paste or aroma
50g boiling water
Preheat oven to 170°C. Mix dry ingredients except sugar. In another bowl whisk soya milk and sugar until sugar is dissolved. Add egg replacer, vanilla, and oil and whisk again. Mix wet and dried ingredients together and whisk, but not too much, only so that it's a uniform mass. Add boiling water, whisk quickly, and pour into a cake mould. Bake for 30min, test with a toothpick, if it doesn't come out clean extend the baking time for 5 min at a time until it does.
(Don't overmix or it could be rubbery after baking, alternatively replace up to 30g of flour with cornstarch to lower the gluten content).
Also, use the entire jar of apricot jam, not just 6 tablespoons.
@rhelune Thank you! 🙂 What's in this egg substitute? I've bought a few ready-made ones, but I'd rather do it myself. @Seitansbraten
@Blickwinkel @Seitansbraten At the time I would use the flax seed one (none were available in shops in Croatia), but with sifted ground flax seeds (they are never ground finely enough). Nowadays I use the Biovegan one.
@rhelune Yes, I also use flaxseed often, mix it myself. Or pureed fruit.
I don't know the purchased egg substitute from Biovegan, I guess it's also based on starch / pectin ect. I'll take a look at it. @Seitansbraten
I don't know the purchased egg substitute from Biovegan, I guess it's also based on starch / pectin ect. I'll take a look at it. @Seitansbraten
@Blickwinkel @Seitansbraten Found the ingredients: Süßlupinenmehl*, Maisstärke*, Maismehl*, Verdickungsmittel: Guarkernmehl*; Leinprotein*, Sonnenblumenprotein*, Emulgator: Lecithine* (Sonnenblume*).
@rhelune In principle, I can mix them together myself. I have almost everything there. 🙂
I'll just tinker.
I'll just tinker.