PAN DI ZUCCA πŸŽƒ

Mi hanno regalato uno zuccone enorme. Mia moglie l'ha cotto nel forno tutto intero e mentre lo stava sporzionando, ne ho rubato una fetta per farne un pane 🍞

A seguire la ricetta πŸ˜‹ dell'esperimento

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#pane #bread #sourdough #lievitomadre #panesegreto #zucca #pumpkin

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🌾 Su 1kg di farina (ho usato un 80% di farina di grano tenero, di tipo 1, macinata a pietra e un 20% di farina di grano duro a grana grossa) ho usato:

- 74% di polpa di zucca frullata (la ricetta da cui ho preso ispirazione portava un 64%, ma a mio gusto usciva un impasto troppo asciutto)
- 30% di lievito madre
- 10% burro 🧈
- 10% semi di zucca sgusciati
- 2% miele 🍯
- 2% sale πŸ§‚
- se lo avete anche dello zafferano (io ho fatto senza πŸ˜…)

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#sourdough #pane #bread #zucca #panesegreto

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Una volta impastato il tutto e fatte le dovute pieghe, lasciatelo riposare per qualche ora.
I lieviti devono produrre tanto di quel gas da far raddoppiare il volume dell'impasto.

Vediamo come andrà 😴

Intanto buona giornata #fedifriends

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#sourdough #panesegreto

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Bene 😌 dopo aver atteso la lievitazione, ho formato due palline per due pagnotte e le ho lasciate riposare in teglia per qualche ora ancora ed infine infornate.
I primi 10' a 220 e gli ultimi 35 a 210.

Stamattina la prova di assaggio...

Provateci perchΓ© merita davvero πŸ˜‹

4/4 πŸ”š

#pane #bread #panesegreto #sourdough

@theTractor Mille grazie per condividere la ricetta, Antonio! πŸ€—