沖縄の原風景を次世代へつなぐ、サトウキビから生まれるデニム【サーキュラーキッチン】

食を巡る課題を探り、よりサーキュラーで持続可能な食文化をつくりたい──そんな思いをともにするFOOD LOSS BANK共同創設者で料理家の杉山絵美を講師に迎えた本連載。今回は、沖縄を代表する作物 サトウキビの搾りかす「バガス」をアップサイクルしたデニムに着目、サトウキビ産業の未来を考える。