Un team di ricerca spagnolo ottiene grani a bassissimo (-97,7%) o nullo contenuto di glutine editando geneticamente le proteine che lo producono. Una svolta che trasformerebbe la vita di milioni di persone, rendendo pane, pasta e altri alimenti a base di grano accessibili a tutti: celiaci e sensibili al glutine.

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https://www.futuroprossimo.it/2024/09/svolta-per-i-celiaci-il-grano-senza-glutine-e-realta-in-laboratorio/