Kuinka valmistaa kasvisproteiinista ruokaa, jota ihmiset haluavat syödä? Kirsi Jouppila etsii tähän ratkaisua

Tulevaisuuden elintarvikkeet sisältävät nykyistä enemmän kasviproteiineja. Helsingin yliopiston elin­tarvike­laboratoriossa tutkijat kehittelevät uusia tuotteita palkokasveista.