RegenbogenlottaJan 4, 2023
Gerade habe ich mein erstes Bierbrot aus dem Ofen geholt. Ich musste noch Köstritzer Bier verarbeiten Lange Gehzeit von heute Vormittag bis heute Abend zum Backen im gusseisernen Topf. Ist noch zu warm zum anschneiden, aber es riecht sehr gut. Bin ein bisschen stolz.
#Brotbacktroet #brotbacken #BrotSelberBacken
Show threadOpa LutzJan 17, 2023
@Smilla Ich backe meine Brote, am liebsten Bauernbrot-Variationen, mit eigenem Roggensauerteig und Hefewasser. Hält länger frisch, schimmelt nicht und ist gesünder als Industriehefe
Show threadRegenbogenlottaJan 17, 2023
@golupo62 Das klingt sehr gut. Mit Sauerteig habe ich noch nie gebacken. Was ist Hefewasser?
Show threadOpa Lutz
@Smilla Das macht echt Freude, eigenen Sauerteig selbst anzusetzen und zu pflegen. Ist (k)eine Wissenschaft 😏
Hefewasser ist genau das, was der Name sagt. Aber eben natürliche Hefe. Und total pflegeleicht. Wenn das einmal fertig angesetzt ist, ab in den Kühlschrank, ab und zu mal schütteln. Hält ein paar Wochen. Man muss nur einplanen, dass diese Hefe etwas länger zum aufgehen braucht als Industriehefe.
https://www.smarticular.net/wilde-hefe-wasser-wildhefe-rezept-zuechten-verwenden-vermehren/
Immer frische Hefe auf Vorrat: Wilde Hefe selbst vermehren

Mit diesem einfachen Rezept für Wilde Hefe (Hefewasser) kannst du mit geringem Aufwand frische Hefe selbst herstellen und weiter vermehren.

smarticular
Jan 17, 2023 at 6:28pmWeb