Qué significa ‘bassinage’ en panadería: En la panadería francesa, el uso de harinas de alta calidad y la necesidad de obtener una miga abierta y ligera llevaron al perfeccionamiento de técnicas de panadería como el bassinage. Al principio, se empezó a aplicar para mejorar la textura de la miga, crear una corteza crujiente y facilitar el desarrollo del gluten, pero tiene más beneficios. ¿Quieres conocer todos… https://www.gastronomiaycia.com/que-significa-bassinage-en-panaderia/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Diccionariodecocina #Técnicasculinarias #Francia #hacerpan

Si lo que más te gusta del pan es su crujiente, tienes que hacer estas recetas de colines: Si lo que más te gusta del pan es su crujiente, tienes que hacer estas recetas de colines. Los colines o palitos de pan son un acompañamiento crujiente y sabroso que puedes preparar fácilmente en casa, logrando versiones más saludables y personalizadas que las comerciales. Puedes elegir entre diversas recetas que varían en ingredientes,… https://www.gastronomiaycia.com/si-lo-que-mas-te-gusta-del-pan-es-su-crujiente-tienes-que-hacer-estas-recetas-de-colines/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Panyvarios #hacerpan #pancasero #Recetario

Cómo hacer pan naan en casa, receta básica de un pan plano para repetir: Si te interesa saber cómo hacer pan naan en casa, aquí tienes una receta básica de un pan plano tan delicioso que querrás repetir. Este pan tradicional del centro y sur de Asia, que combina sencillez y sabor, es perfecto para acompañar platos especiados como curries, hummus y chutneys. Usando ingredientes comunes y un método sencillo que no requiere ni… https://www.gastronomiaycia.com/como-hacer-pan-naan-en-casa-receta-basica-de-un-pan-plano-para-repetir/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Panyvarios #Vídeosdecocina #hacerpan #pan